Il miglior olio d'oliva è quello che ha un'acidità fino allo 0, 8%, chiamato olio extravergine di oliva. Ciò accade perché più bassa è l'acidità, più grassi buoni, migliore è la qualità nutrizionale e maggiori sono i benefici che l'olio d'oliva fornisce alla salute, rendendo essenziale la valutazione dell'etichetta per scegliere il miglior olio d'oliva da consumare.
L'olio d'oliva è ampiamente utilizzato per condire insalate e piatti finalizzati, in quanto è ricco di grassi che fanno bene al cuore e aiutano a ridurre il colesterolo alto.
Oltre ai benefici per la salute e alle sue applicazioni culinarie, per sapere come identificare un buon olio d'oliva nel supermercato, è necessario conoscere i principali tipi di olio d'oliva per capire meglio le raccomandazioni per l'uso di questi oli e le loro caratteristiche.
5 consigli per scegliere l'olio d'oliva più salutare
Per identificare il buon olio d'oliva, alcune osservazioni devono essere fatte al momento dell'acquisto. Dai un'occhiata ai suggerimenti:
- Dare la preferenza all'olio extra vergine di oliva: contiene più sostanze nutritive e meno acidità. Quando non è possibile, scegli la vergine.
- Scegli l'olio d'oliva con acidità fino allo 0, 8%: minore è l'acidità, più pura e migliore la qualità dell'olio d'oliva.
- Scegli olio d'oliva puro senza mescolare con altri oli o oli: questa informazione può essere trovata negli ingredienti sull'etichetta. Assicurati che l'olio d'oliva non sia miscelato con olio d'oliva raffinato o altri oli e che possa essere chiamato olio composto.
- Raccogli gli oli dal fondo del ripiano, riposti lontano dall'illuminazione: esponendo l'olio alla luce e il sole può ossidare i grassi monoinsaturi e far sì che l'olio perda le sue qualità nutrizionali.
- Scegli l'olio d'oliva da imballaggi scuri e vetro: questo impedisce alla luce di venire a contatto con l'olio e far perdere le sue proprietà nutritive.
Un'altra informazione importante è seguire l'ispezione effettuata da organismi come Inmetro o Proteste, che valuta la qualità dei diversi prodotti e oli disponibili sul mercato. Ciò impedisce l'acquisto di prodotti adulterati o frodi, che danneggia il consumatore.
L'olio d'oliva Lampante è un tipo di olio non raccomandato per il consumo perché la sua acidità è superiore al 2, 0% e considerata molto alta. Il suo uso è comune come combustibile negli apparecchi di illuminazione, ma a volte può essere utilizzato, senza un adeguato trattamento, per essere miscelato con altri tipi di olio.
Classificazione dei tipi di olio d'oliva
L'olio d'oliva è ottenuto dal frutto dell'olivo, dalle olive. I tipi di olio sono differenziati dai meccanismi di estrazione, raffinazione e temperature utilizzate per rimuovere l'olio dalle olive.
Tutti questi fattori interferiscono con la quantità di grassi buoni presenti nell'olio e più grassi buoni, migliore è la qualità e minore è l'acidità. In questo modo, gli oli sono classificati come:
| Tipo di olio d'oliva | Acidità (%) | Principali differenze | Chi siamo |
| Extra vergine | Fino a 0, 8 | Conserva tutte le sostanze nutritive dell'olio d'oliva. È il risultato della prima spremitura delle olive, a temperatura controllata, senza passare attraverso alcun tipo di raffinazione. | ✭✭✭ |
| vergine | Meno o uguale a 2.0 | È ottenuto esclusivamente da processi fisici e meccanici, a temperatura controllata, senza passare attraverso alcun tipo di raffinazione. | ✭✭ |
| solo | Meno o uguale a 1.0 | È una miscela di olio di oliva raffinato con olio vergine o extra vergine di oliva, di qualità inferiore. |
✭ |
Quindi, quando possibile, si dovrebbe preferire consumare l'olio extravergine di oliva nelle insalate e finire i preparativi, in quanto ha più sostanze nutritive e grassi buoni rispetto ad altri tipi di olio d'oliva.
Benefici dell'olio extravergine d'oliva
Il consumo giornaliero di olio extravergine di oliva riduce il colesterolo cattivo, protegge il cuore e le cellule, riduce l'infiammazione nel corpo, abbassa la pressione sanguigna, previene l'invecchiamento precoce e malattie come infarto, cancro e diabete di tipo 2.
I benefici dell'olio d'oliva sono associati alla presenza di grassi monoinsaturi, noti come grassi buoni, antiossidanti, vitamina E e sostanze antinfiammatorie e sazi-stimolanti, che aiutano a perdere peso.
Scopri di più sui benefici dell'olio d'oliva e su come usarlo per perdere peso e migliorare pelle e capelli.
Quantità raccomandata di olio d'oliva
La raccomandazione di olio d'oliva al giorno è di 1 cucchiaio da tavola di dessert.
L'olio d'oliva dovrebbe essere preferibilmente usato come condimento per insalate, per finire piatti o come sostituto del burro e della margarina per passare il pane, evitando così un eccessivo riscaldamento che può alterare le sue proprietà salutari, riducendo il contenuto di antiossidanti e la qualità dei grassi monoinsaturi.
Quindi, per cucinare, preferisci oli sani con una maggiore quantità di grassi saturi, come nel caso dell'olio di cocco, per esempio.
