Come gustare steli e verdure a foglia

I gambi, le foglie e le bucce delle verdure sono ricchi di sostanze nutritive come la vitamina C, l'acido folico, il ferro, il calcio e gli antiossidanti e possono essere usati come alleati per aumentare il valore nutrizionale del pasto e prevenire malattie come cancro, aterosclerosi, costipazione e persino invecchiamento precoce.

Parti di verdure che vengono solitamente gettate nella spazzatura possono essere utilizzate per potenziare ricette come zuppe, farofas, insalate e pancake. Inoltre, il pieno utilizzo del cibo aiuta a ridurre gli sprechi e contribuisce alla protezione dell'ambiente.

Ecco 5 ricette facili e nutrienti con gambi, foglie e corteccia.

1. Torta di carote e barbabietole

ingredienti:

• 1 ramo di barbabietola
• foglie di carota
• 120 ml di succo d'uva intero
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 uovo
• 1 tazza di farina di grano integrale
• 1 cucchiaio pieno di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

Metodo di preparazione:

Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina e il lievito. In una ciotola separata, aggiungere il liquido, aggiungere la farina e il lievito, mescolando bene fino a che liscio. Mettere in una forma unta e portare al forno medio preriscaldato per circa 20 minuti.

2. Zuppa di zucca con la buccia

ingredienti:
• 2 e 1/2 tazze di tè di zucca maturo
• 4 tazze di tè acqua
• 4 cucchiai di riso
• 2 1/2 tazze di tè al latte
• 3/4 di tazza di tè alla cipolla
• 1 cucchiaio di burro o una zeite
• Sapore di sale, aglio, pepe e verde a piacere

Metodo di preparazione:
Cuocere la zucca con la buccia nell'acqua fino a renderla morbida. Aggiungere il riso e lasciare ammorbidire e asciugare l'acqua. Sbattere la zucca, il riso, il latte, la cipolla e il burro nel frullatore, quindi cuocere a fuoco lento fino a ottenere uno spessore. Condire a piacere.

3. Panini e fogli

ingredienti:

• 2 tazze di foglie e gambi tagliati (usare broccoli o steli di spinaci, barbabietole o foglie di aglio)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 2e 1/2 tazza di farina integrale di grano
• 2 tazze di farina integrale di grano
• 1 busta di lievito biologico istantaneo

Metodo di preparazione:

Cuocere gli steli e le foglie in acqua fino a renderli morbidi. Scolare e prenotare l'acqua di cottura. Sbattete nel frullatore le foglie e i gambi con 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere l'olio d'oliva, l'uovo, lo zucchero e il sale e battere fino a che liscio. Mettere la farina e il lievito in una grande ciotola e mescolare, quindi aggiungere la miscela di foglie e steli, mescolando bene fino a formare una palla.

Sovar l'impasto per 5 a 10 minuti fino a quando non si separa dalle mani. Aggiungere la farina a poco se necessario. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 1 ora o finché non si raddoppia. Forma l'impasto nella forma desiderata e mettilo in una forma unta, facendolo crescere di nuovo fino a quando non si raddoppia. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti, o fino a quando il pane è sodo e dorato.

4. Arrosto di corteccia di Chuchu

ingredienti:

• 3 tazze di tè, lavate, tritate e cotte
• 1 tazza di pane ammuffito bagnato nel latte
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 piccola cipolla tritata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 uova sbattute
• Odore verde e sale a piacere

Metodo di preparazione:

Batti gli scafi bolliti nel frullatore. In una ciotola, mescolare le bucce con gli altri ingredienti. Quindi portare a cuocere in un pirex untuosamente imburrato fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.

5. Pasta con rami di carote

• 1 piccola cipolla tritata
• 6 spicchi d'aglio
• 2 tazze di gambi di crescione
• 1 ramoscello di carota
• Noce moscata e sale qb
• 2 e 1/2 tazze di pasta

Metodo di preparazione:

In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i gambi di crescione e le carote e continuare a rosolare. Condire con la noce moscata e sale a piacere. Usa la salsa saltata come tagliatelle cotte. Se lo si desidera, aggiungere carne macinata e formaggio grattugiato.

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