I gambi, le foglie e le bucce delle verdure sono ricchi di sostanze nutritive come la vitamina C, l'acido folico, il ferro, il calcio e gli antiossidanti e possono essere usati come alleati per aumentare il valore nutrizionale del pasto e prevenire malattie come cancro, aterosclerosi, costipazione e persino invecchiamento precoce.
Parti di verdure che vengono solitamente gettate nella spazzatura possono essere utilizzate per potenziare ricette come zuppe, farofas, insalate e pancake. Inoltre, il pieno utilizzo del cibo aiuta a ridurre gli sprechi e contribuisce alla protezione dell'ambiente.
Ecco 5 ricette facili e nutrienti con gambi, foglie e corteccia.
1. Torta di carote e barbabietole
ingredienti:
- 1 ramo di barbabietola
- foglie di carota
- 120 ml di succo d'uva intero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tazza di farina di grano integrale
- 1 cucchiaio pieno di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
Metodo di preparazione:
Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina e il lievito. In una ciotola separata, aggiungere il liquido, aggiungere la farina e il lievito, mescolando bene fino a che liscio. Mettere in una forma unta e portare al forno medio preriscaldato per circa 20 minuti.
2. Zuppa di zucca con la buccia
ingredienti:
• 2 e 1/2 tazze di tè di zucca maturo
• 4 tazze di tè acqua
• 4 cucchiai di riso
• 2 1/2 tazze di tè al latte
• 3/4 di tazza di tè alla cipolla
• 1 cucchiaio di burro o una zeite
• Sapore di sale, aglio, pepe e verde a piacere
Metodo di preparazione:
Cuocere la zucca con la buccia nell'acqua fino a renderla morbida. Aggiungere il riso e lasciare ammorbidire e asciugare l'acqua. Sbattere la zucca, il riso, il latte, la cipolla e il burro nel frullatore, quindi cuocere a fuoco lento fino a ottenere uno spessore. Condire a piacere.
3. Panini e fogli
ingredienti:
- 2 tazze di foglie e gambi tagliati (usare broccoli o steli di spinaci, barbabietole o foglie di aglio)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 2e 1/2 tazza di farina integrale di grano
- 2 tazze di farina integrale di grano
- 1 busta di lievito biologico istantaneo
Metodo di preparazione:
Cuocere gli steli e le foglie in acqua fino a renderli morbidi. Scolare e prenotare l'acqua di cottura. Sbattete nel frullatore le foglie e i gambi con 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere l'olio d'oliva, l'uovo, lo zucchero e il sale e battere fino a che liscio. Mettere la farina e il lievito in una grande ciotola e mescolare, quindi aggiungere la miscela di foglie e steli, mescolando bene fino a formare una palla.
Sovar l'impasto per 5 a 10 minuti fino a quando non si separa dalle mani. Aggiungere la farina a poco se necessario. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 1 ora o finché non si raddoppia. Forma l'impasto nella forma desiderata e mettilo in una forma unta, facendolo crescere di nuovo fino a quando non si raddoppia. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti, o fino a quando il pane è sodo e dorato.
4. Arrosto di corteccia di Chuchu
ingredienti:
- 3 tazze di tè, lavate, tritate e cotte
- 1 tazza di pane ammuffito bagnato nel latte
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 piccola cipolla tritata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 uova sbattute
- Odore verde e sale a piacere
Metodo di preparazione:
Batti gli scafi bolliti nel frullatore. In una ciotola, mescolare le bucce con gli altri ingredienti. Quindi portare a cuocere in un pirex untuosamente imburrato fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.
5. Pasta con rami di carote
- 1 piccola cipolla tritata
- 6 spicchi d'aglio
- 2 tazze di gambi di crescione
- 1 ramoscello di carota
- Noce moscata e sale qb
- 2 e 1/2 tazze di pasta
Metodo di preparazione:
In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i gambi di crescione e le carote e continuare a rosolare. Condire con la noce moscata e sale a piacere. Usa la salsa saltata come tagliatelle cotte. Se lo si desidera, aggiungere carne macinata e formaggio grattugiato.
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