Nella dieta per le persone con fenilchetonuria è importante controllare l'assunzione di fenilalanina, aminoacido che è presente principalmente in alimenti ricchi di proteine, come carne, pesce, uova e latte e derivati.
La fenilchetonuria è una malattia genetica in cui si verifica l'accumulo di fenilalanina nel sangue, che può causare ritardo della crescita e ritardo mentale. Questa malattia viene diagnosticata nel test del piede e il paziente con fenilchetonuria deve essere seguito dal nutrizionista e dal medico per tutta la vita.
Alimenti consentiti in fenilchetonuria
Gli alimenti che sono liberamente ammessi per le persone con fenilchetonuria sono:
- Frutta: acerola, limone, jabuticaba, uva spina;
- Farine: amido, manioca;
- Dolci: zucchero, gelatine di frutta, miele, sago, cremogema;
- Grassi: oli vegetali, creme vegetali senza latte e derivati;
- Altro: caramelle, lecca lecca, bibite, ghiaccioli di frutta senza latte, caffè, tè, gelatina vegetale a base di alghe, senape, pepe.
Ci sono anche altri alimenti che sono consentiti per il fenilchetononico, ma che dovrebbero avere un'assunzione controllata. Questi alimenti sono:
- Frutta in generale, principalmente mela, pera, melone, ananas, uva, frutto della passione, anguria, papaia, kiwi, guava e fragola.
- Verdure generali come spinaci, bietole, pomodori, zucca, patate dolci, patate dolci, gombo, barbabietole, cavolfiori, carote, chuchu.
- Altro: riso all'uovo, riso, acqua di cocco.
Sebbene le restrizioni dietetiche siano grandi per il fenilchetonurico, ci sono molti prodotti industrializzati che non hanno fenilalanina nella loro composizione o che sono poveri in quell'amminoacido. Alcuni esempi di alimenti trasformati che sono fatti senza fenilalanina sono farina di frumento, pane, torte, pasta, salsiccia e cioccolato.
Alimenti vietati nella fenilchetonuria
I cibi vietati nella fenilchetonuria sono quelli ricchi di fenilalanina, che sono principalmente alimenti ad alto contenuto proteico come:
- Alimenti di origine animale: carni, pesce, frutti di mare, latti e derivati, uova e prodotti a base di carne come salsiccia, salsiccia, pancetta, prosciutto.
- Alimenti di origine vegetale: frumento, ceci, fagioli, piselli, lenticchie, soia e prodotti a base di soia, noci, noci, arachidi, nocciole, pistacchi, pistacchi;
- Dolcificanti con aspartame o alimenti contenenti questo dolcificante;
- Prodotti che hanno vietato alimenti come torte, biscotti e pane come ingrediente.
Poiché la dieta fenilchetonurica è a basso contenuto di proteine, queste persone dovrebbero assumere speciali integratori di aminoacidi che non contengono fenilalanina per assicurare una corretta crescita e funzionalità del corpo.
Quantità di fenilalanina consentita dall'età
Le quantità di fenilalanina che possono essere consumate ogni giorno variano in base all'età e al peso e l'alimentazione di acido fenilchetonurico deve essere tale da non superare i valori consentiti di fenilalanina. L'elenco seguente mostra i valori consentiti di questo amminoacido in base alla fascia di età:
- Tra 0 e 6 mesi: da 20 a 70 mg / kg al giorno;
- Tra 7 mesi e 1 anno: da 15 a 50 mg / kg al giorno;
- Da 1 a 4 anni: da 15 a 40 mg / kg al giorno;
- Da 4 a 7 anni: da 15 a 35 mg / kg al giorno;
- Dalle 7 in poi: da 15 a 30 mg / kg al giorno.
Se il paziente con fenilchetonuria ingerisce fenilalanina solo nelle quantità consentite, il loro sviluppo motorio e cognitivo non sarà compromesso. Per saperne di più, leggi: Comprendi meglio cos'è la fenilchetonuria e come viene trattata.
Menù dietetico per fecilcetonuria
Il menu della dieta per la fenilchetonuria deve essere personalizzato e preparato da un nutrizionista, in quanto dovrebbe prendere in considerazione l'età del paziente, la quantità di fenilalanina consentita e i risultati degli esami del sangue del paziente.
Esempio di un menu per un bambino di 3 anni con fenilchetonuria:
Tolleranza: 300 mg di fenilalanina / giorno
| menu | Quantità di fenilalanina |
| prima colazione | |
| 300 ml di formula specifica | 60 mg |
| 3 cucchiai di cereali | 15 mg |
| 60 g di pesca in scatola | 9 mg |
| pranzo | |
| 230 ml di formula specifica | 46 mg |
| Mezza fetta di pane con basso contenuto proteico | 7 mg |
| Un cucchiaino di marmellata | 0 |
| 40 g di carote cotte | 13 mg |
| 25 g di albicocche in scatola | 6 mg |
| spuntino | |
| 4 fette di mela sbucciata | 4 mg |
| 10 biscotti | 18 mg |
| Formula specifica | 46 mg |
| cena | |
| Formula specifica | 46 mg |
| Mezza tazza di pasta a basso contenuto di proteine | 5 mg |
| 2 cucchiai di salsa di pomodoro | 16 mg |
| 2 cucchiai di fagioli verdi cotti | 9 mg |
|
TOTALE | 300 mg |
È anche importante che il paziente e i suoi parenti controllino le etichette dei prodotti indipendentemente dal fatto che il cibo abbia fenilalanina e il suo contenuto, regolando così la quantità di cibo che può essere consumato.
Vedi anche:
- Trattamento per fenilchetonuria
Come prendersi cura del bambino con fenilchetonuria
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