La pectina è un tipo di fibra solubile che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura, come mele, barbabietole e agrumi. Questo tipo di fibra si dissolve facilmente in acqua, formando una miscela di consistenza viscosa nello stomaco che ha diversi benefici, come idratare le feci, facilitarne l'eliminazione e migliorare la flora intestinale, agendo come un lassativo naturale.
Il gel viscoso formato dalle pectine ha una consistenza simile a quella delle gelatine di frutta e, quindi, possono essere utilizzate anche come ingredienti nella produzione di altri prodotti, come yogurt, succhi, pane e dolci al fine di migliorare la consistenza e rendere essere più cremoso.
Cosa serve
La pectina ha diversi benefici per la salute e, quindi, può essere utile per diverse situazioni, come ad esempio:
- Aumenta la torta fecale e idratala, facilitando il transito intestinale e può essere utile per combattere sia la stitichezza che la diarrea;
- Aumenta il senso di sazietà, poiché rallenta lo svuotamento gastrico, diminuendo l'appetito e favorendo il dimagrimento;
- Funziona come alimento per i batteri benefici dell'intestino, poiché funge da prebiotico;
- Ridurre il colesterolo e i trigliceridi, aumentando l'escrezione dei grassi nelle feci, poiché le loro fibre diminuiscono il loro assorbimento a livello intestinale;
- Aiuta a controllare la glicemia, poiché le sue fibre riducono l'assorbimento del glucosio a livello intestinale.
Inoltre, poiché aiuta a migliorare la salute intestinale, alcuni studi indicano che potrebbe avere benefici nella lotta alle malattie infiammatorie intestinali, compreso il cancro al colon.
Alimenti ricchi di pectina
I frutti più ricchi di pectina sono la mela, l'arancia, il mandarino, il limone, il ribes, la mora e la pesca, mentre le verdure più ricche sono la carota, il pomodoro, la patata, la barbabietola e il pisello.
Oltre a questi, alcuni prodotti industrializzati hanno anche la pectina nella loro composizione per migliorare la loro consistenza, come yogurt, gelatine, torte e crostate di frutta, pasta, caramelle e dolciumi zuccherini, yogurt, caramelle e salse di pomodoro.
Come preparare la pectina a casa
La pectina fatta in casa può essere utilizzata per produrre gelatine di frutta più cremose e il modo più semplice è produrre pectina dalle mele, come mostrato di seguito:
Mettere 10 mele verdi intere, lavate, con buccia e semi, e metterle a cuocere in 1,25 litri di acqua. Dopo la cottura, le mele e il liquido vanno messi su un setaccio coperto di una garza, in modo che le mele cotte possano passare lentamente attraverso la garza. Questo filtraggio deve essere effettuato per tutta la notte.
Il giorno successivo, il liquido gelatinoso che è passato al setaccio è la pectina di mele, che può essere congelata per un uso futuro. in porzioni. La proporzione utilizzata dovrebbe essere 150 ml di pectina per ogni due chilogrammi di frutta.
Dove comprare
Le pectine possono essere trovate in forma liquida o in polvere nei negozi di alimentari e nelle farmacie e possono essere utilizzate per ricette come torte, biscotti, yogurt fatti in casa e marmellate.
Possibili effetti collaterali
Il consumo di pectina è abbastanza sicuro, tuttavia, se consumato in eccesso, può portare a una maggiore produzione di gas e gonfiore in alcune persone.
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