L'olio d'oliva aromatizzato, noto anche come olio d'oliva condito, è ottenuto dalla miscela di olio d'oliva con erbe aromatiche e spezie come aglio, pepe e olio balsamico, portare nuovi sapori al piatto aiuta a ridurre la necessità di usare il sale per intensificare il sapore del cibo.
L'olio d'oliva è ricco di grassi buoni che funzionano come antiossidanti naturali e antinfiammatori, essendo un ottimo alleato nel controllo e nella prevenzione di malattie come problemi cardiaci, ipertensione, Alzheimer, problemi di memoria e aterosclerosi. Scopri come scegliere il miglior olio d'oliva al supermercato.
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1. Olio d'oliva con basilico fresco e rosmarino
L'olio d'oliva condito con basilico fresco e rosmarino è ideale per condire primi piatti e piatti di pesce.
Ingredienti:
- 200 ml di olio extravergine di oliva;
- 1 manciata di basilico;
- 2 foglie di alloro;
- 2 rametti di rosmarino;
- 3 chicchi di pepe nero;
- 2 spicchi d'aglio interi pelati.
Preparazione: Lavate bene le erbe aromatiche e rosolate l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lasciate riposare per almeno 1 settimana, eliminate le erbe aromatiche e conservate in frigorifero l'olio condito.
2. Olio d'oliva con origano e prezzemolo per insalate
L'olio d'oliva con origano e prezzemolo è un'ottima opzione per condire insalate e toast.
Questo olio è facile da preparare e basta aggiungere le erbe all'olio, a temperatura ambiente, nella bottiglia di vetro sterilizzata. Tappare la bottiglia e lasciarla riposare per 1 settimana per accertarsi del profumo e del sapore. Puoi anche usare altre erbe disidratate.
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3. Olio d'oliva con peperoni per la carne
L'olio di pepe è un'ottima opzione per condire le carni.
Ingredienti:
- 150 ml di olio d'oliva;
- 10 g di pepe rosa;
- 10 g di pepe nero;
- 10 g di pepe bianco.
Preparazione: scaldate l'olio a 40 ° C e mettetelo in un barattolo di vetro sterilizzato con i peperoni. Lasciar riposare per almeno 7 giorni prima di rimuovere i peperoni e utilizzarli. Se si lasciano i peperoni secchi nell'olio, il loro sapore diventerà sempre più intenso.
4. Olio d'oliva con rosmarino e aglio per il formaggio
L'olio d'oliva al rosmarino e all'aglio è un'ottima opzione da consumare insieme a formaggi freschi e gialli.
Ingredienti:
- 150 ml di olio d'oliva;
- 3 rametti di rosmarino;
- 1 cucchiaino di aglio tritato.
Preparazione: Lavate bene il rosmarino e rosolate l'aglio in un filo d'olio. Riscaldare l'olio a 40 ° C e versarlo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungere le erbe. Lasciate riposare per almeno 1 settimana, eliminate le erbe aromatiche e conservate in frigorifero l'olio condito.
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Cura durante la preparazione
L'olio d'oliva condito può essere utilizzato allo stesso modo del semplice olio d'oliva, con il vantaggio di dare più sapore al piatto. Tuttavia, è necessario prendere alcune precauzioni per garantire la qualità del prodotto finale:
- Usa un contenitore di vetro sterile per conservare l'olio aromatizzato. Il bicchiere può essere sterilizzato in acqua bollente per circa 5-10 minuti;
- Solo le erbe disidratate possono rimanere nell'olio condito. Se vengono utilizzate erbe fresche, devono essere rimosse dal barattolo di vetro dopo 1 o 2 settimane di preparazione;
- Devi soffriggere l'aglio prima di aggiungerlo all'olio;
- Le erbe fresche devono essere lavate accuratamente prima di aggiungerle all'olio;
- Quando si usano erbe fresche, l'olio deve essere riscaldato a circa 40ºC, quando diventa leggermente caldo, facendo attenzione a non superare troppo questa temperatura e non farlo mai bollire.
Queste precauzioni sono importanti per evitare la contaminazione dell'olio da parte di funghi e batteri, che possono rovinare il cibo e causare malattie come dolori addominali, diarrea, febbre e infezioni.
Conservazione e durata di conservazione
Una volta cotto, l'olio condito deve riposare in un luogo asciutto, arioso e buio per circa 7-14 giorni, il tempo necessario alle erbe per trasmettere il loro aroma e sapore al grasso. Trascorso questo periodo, le erbe aromatiche vanno tolte dal barattolo e l'olio va conservato in frigorifero.
Solo le erbe essiccate possono essere conservate in bottiglia insieme all'olio di oliva, che ha una data di scadenza di circa 2 mesi.
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