La soia è la fonte più completa di proteine vegetali, essendo molto consumata nelle diete vegetariane e dimagranti, in quanto è ideale per sostituire le carni. La soia e i suoi derivati apportano benefici per la salute come:
- Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari in quanto è ricco di isoflavoni;
- Ridurre il colesterolo cattivo a causa della presenza di fibre e isoflavoni;
- Prevenire le trombosi e le placche di ateroma con omega-3 e isoflavoni;
- Rafforzare le ossa riducendo l'eliminazione del calcio nelle urine;
- Alleviare i sintomi della menopausa;
- Prevenire il cancro al seno, alla prostata e al colon a causa degli isoflavoni;
- Mantenere la fermezza e l'elasticità della pelle, stimolando la produzione di collagene e acido ialuronico.
Per ottenere questi benefici, dovresti consumare circa 85 g di soia cotta, 30 g di tofu o 1 tazza di latte di soia al giorno. Tuttavia, si dovrebbe preferire l'uso di soia biologica, poiché la maggior parte della soia venduta in Brasile è transgenica, che può aumentare il rischio di cambiamenti nel DNA delle cellule, causando malformazioni fetali e cancro.
Informazioni nutrizionali e come usarlo
La seguente tabella mostra la composizione nutrizionale in 100 g di prodotti a base di soia.
| Soia cotta | Farina di soia | Latte di soia | |
| potere | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| carboidrato | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| proteina | 14g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| grasso | 7, 1 g | 6, 7 g | 4, 1 g |
| calcio | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| partita | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| ferro | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
I semi di soia possono essere consumati sotto forma di cereali cotti, farina o attraverso la proteina testurizzata, che viene utilizzata per sostituire le carni. Oltre al grano, altri modi per consumare la soia sono il latte di soia e il tofu, che portano anche i benefici di questo legume.
Come la soia ti aiuta a perdere peso
La soia, in particolare farina di soia nera o farina, aiuta anche a perdere peso perché è ricca di fibre e proteine, che ti dà una sensazione di sazietà e diminuisce l'appetito.
Inoltre, i semi di soia neri sono ricchi di antociani, sostanze antinfiammatorie che aumentano la combustione dei grassi nel corpo, favorendo la perdita di peso. Ecco come usare la farina di soia per perdere peso.
Benefici dei semi di soia verdi
I semi di soia verdi aiutano a prevenire il cancro, proteggono il cuore e aiutano a regolare il ciclo ormonale femminile prevenendo i sintomi della menopausa, poiché ha sostanze antiossidanti, come gli isoflavoni oi fitoestrogeni, che svolgono un ruolo in questi processi. Inoltre, la soia è anche ricca di fibre che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo.
I semi di soia verde si trovano facilmente nei mercati liberi delle grandi città e dei mercati e garantiscono una buona salute per i loro consumatori e possono essere commercializzati in confezioni di cialde e senza foglie, solo cialde o in grani
Ricetta di Soia Strogenofe
ingredienti
- 1 1/2 tazze di proteine fini di soia
- 1 cipolla media, tritata
- 3 cucchiai di olio
- 2 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai di funghi
- 2 pomodori
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di senape
- 1 piccola scatola di crema leggera
- Sale e prezzemolo a piacere
Modalità di preparazione
Idratare le proteine di soia con acqua calda e salsa di soia. Rimuovere l'acqua in eccesso e tritare i cubetti di soia. Rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio e aggiungere la soia. Aggiungere la senape, i pomodori e i funghi e lasciare cuocere per 10 minuti. Mescolare la panna e il prezzemolo e servire.
Ricetta di soia verde nel baccello (Edamame)
Cuoceteli semplicemente con un po 'd'acqua e condite a piacere per 5-10 minuti, filtrate e servite con insalate, riso o zuppe
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