Nella dieta per l'insufficienza renale, è necessario controllare l'assunzione di nutrienti come il sale, il fosforo, il potassio e le proteine, e nei casi più gravi è anche necessario controllare il consumo di liquidi in generale, come acqua, succhi e zuppe.
Pertanto, questi pazienti devono evitare di mangiare carne, pesce, noci, fagioli e alcuni tipi di frutta e verdura, come arancia, kiwi, pomodoro e patate. Tuttavia, ci sono anche strategie per ridurre il contenuto di potassio di frutta e verdura, come sbucciare le verdure e cambiare l'acqua di cottura al momento della preparazione.
È importante ricordare che la quantità e il cibo consentiti o proibiti varia a seconda della fase della malattia e degli esami del paziente, e quindi la dieta per l'insufficienza renale è specifica per ogni persona e dovrebbe essere orientata personalmente da un nutrizionista.
Alimenti da controllare
In generale, gli alimenti che dovrebbero essere consumati con moderazione da quelli con insufficienza renale sono:
1. Alimenti ricchi di potassio
Il rene di pazienti con insufficienza renale ha difficoltà a eliminare l'eccesso di potassio dal sangue, e quindi queste persone hanno bisogno di controllare l'assunzione di quel nutriente. Gli alimenti ricchi di potassio sono:
- Frutta: avocado, banana, cocco, fico, guava, kiwi, arancia, papaya, frutto della passione, messicana o mandarino, uva, uvetta, prugne, prugne, lime, melone, albicocca, mora, dattero;
- Verdure: patate, patate dolci, manioca, mandiocina, carota, barbabietola, sedano, cavolo, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, ravanello, pomodoro, cuori di palma in scatola, spinaci, cicoria, rapa;
- Legumi: fagioli, lenticchie, mais, piselli, ceci, soia, fave;
- Cereali integrali: grano, riso, avena;
- Alimenti integrali : biscotti, pasta, cereali per la colazione;
- Semi oleosi: arachidi, noci, mandorle, nocciole;
- Prodotti industrializzati: cioccolata, salsa di pomodoro, manzo e brodo di pollo;
- Bevande: acqua di cocco, bevande sportive, tè nero, tè verde, tè nero;
- Semi: sesamo, semi di lino;
- Rapadura e succo di canna;
- Sale diabetico e sale leggero
L'eccesso di potassio può causare debolezza muscolare, aritmie e arresto cardiaco, quindi la dieta per l'insufficienza renale cronica deve essere individualizzata e accompagnata da un medico e un nutrizionista che valuterà la quantità appropriata di nutrienti per ciascun paziente.
2. Cibo ricco di fosforo
Gli alimenti ricchi di fosforo dovrebbero essere evitati anche da persone con insufficienza renale cronica per controllare la funzionalità renale. Questi alimenti sono:
- Pesce in scatola;
- Carni salate, affumicate e salsicce, come salsicce, salsicce;
- Pancetta, pancetta;
- Tuorlo d'uovo;
- Latte e prodotti lattiero-caseari;
- Soia e derivati;
- Fagioli, lenticchie, piselli, mais;
- Semi oleosi come noci, mandorle e arachidi;
- Semi come sesamo e semi di lino;
- caramelle di cocco;
- Birra, cola e cioccolata calda.
I sintomi di eccesso di fosforo sono prurito nel corpo, ipertensione e confusione mentale, e i pazienti con insufficienza renale dovrebbero essere attenti a questi segni.
3. Alimenti ricchi di proteine
I pazienti con insufficienza renale cronica devono controllare l'assunzione di proteine perché anche il rene non può eliminare l'eccesso di questa sostanza nutritiva. Pertanto, queste persone dovrebbero evitare il consumo eccessivo di carne, pesce, uova e latte e latticini poiché sono alimenti ricchi di proteine.
Idealmente, il paziente con insufficienza renale dovrebbe mangiare solo 1 piccola bistecca di manzo a pranzo e cena e 1 tazza di latte o yogurt al giorno. Tuttavia, questa quantità varia in base alla funzione del rene, essendo più restrittiva per quelle persone il cui rene è quasi scomparso.
4. Cibo ricco di sale e acqua
Le persone con insufficienza renale devono anche controllare l'assunzione di sale perché l'eccesso di sale aumenta la pressione sanguigna e costringe il rene a lavorare, danneggiando ulteriormente la funzione di quell'organo. Lo stesso accade con il liquido in eccesso, perché questi pazienti producono poca urina e l'eccesso di liquidi finisce per accumularsi nel corpo e causare problemi come gonfiore e vertigini.
Quindi queste persone dovrebbero evitare di usare:
- sale;
- Condimenti come tavolette di brodo di carne, salsa di soia e salsa inglese;
- Cibo in scatola e cibo pronto surgelato;
- Spuntini di pacchetti, patatine e cracker di sale;
- Fast food;
- Zuppe in polvere o in scatola.
Per evitare l'eccesso di sale, una buona opzione è usare le erbe per condire cibi come prezzemolo, coriandolo, aglio e basilico. Il medico o il nutrizionista indicherà la quantità appropriata di sale e acqua consentita per ciascun paziente. Vedi ulteriori suggerimenti su: Come ridurre l'assunzione di sale.
Come ridurre il potassio dal cibo
Oltre a evitare il consumo di alimenti ricchi di potassio, esistono anche strategie che aiutano a ridurre il contenuto di potassio di frutta e verdura, come ad esempio:
- Sbucciare frutta e verdura;
- Taglia e sciacqua il cibo accuratamente;
- Mettere il sugo in acqua in frigorifero un giorno prima del suo utilizzo;
- Mettere il cibo in una padella con acqua e far bollire per 10 minuti. Quindi scolate l'acqua e preparate il cibo come volete.
Un altro suggerimento importante è evitare l'uso di pentole a pressione e microonde per preparare i pasti, poiché queste tecniche concentrano il contenuto di potassio negli alimenti perché non consentono lo scambio di acqua.
Scegliere gli snack
Restrizioni sull'alimentazione dei pazienti renali possono rendere difficile la scelta di snack. Quindi le 3 linee guida più importanti nella scelta di spuntini sani nelle malattie renali sono:
- Mangiare sempre frutta cotta (cuocere per 2 volte), senza mai riutilizzare l'acqua di cottura;
- Limitare gli alimenti industrializzati e trasformati che sono solitamente ricchi di sale o zucchero, preferendo le versioni fatte in casa;
- Mangia proteine solo a pranzo ea cena, evitando il loro consumo negli snack.
Vedi 5 idee per gli snack poveri di potassio.
Dieta per insufficienza renale acuta
La dieta per insufficienza renale acuta viene di solito eseguita in ambiente ospedaliero, poiché viene attentamente calcolato i nutrienti ingeriti dal paziente e spesso si utilizza il cibo attraverso sieri di sostanze nutritive immessi nel sangue.
Una volta ripristinata la funzione renale, il paziente riceve istruzioni specifiche su cosa mangiare per evitare l'accumulo di tossine che vengono normalmente eliminate dai reni. Normalmente la dieta elaborata è povera di proteine, potassio, sale e fosforo, così come nel caso di pazienti con insufficienza renale cronica.
Guarda il video del nostro nutrizionista per sapere come prendersi cura del cibo:
