La taioba, o taioba morbida, è un ortaggio a foglia larga, della specie Xanthosoma sagittifolium, ed è ricco di sostanze nutritive come fibre, vitamine A, B e C e minerali come calcio, fosforo, potassio e magnesio che aiutano a combattere l'invecchiamento precoce della pelle, rafforzare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Inoltre, il ferro contenuto nella taioba aiuta nel trattamento e nella prevenzione dell'anemia.
Sebbene abbia molti benefici per la salute, è importante consumare la taioba dolce solo se si è sicuri che sia della specie Xanthosoma sagittifolium, perché c'è anche la taioba selvatica della specie Colocasia antiquorum che è velenoso e contiene grandi quantità di ossalato di calcio che può causare asfissia, bruciore alla gola e alla bocca. Per identificare la taioba morbida bisogna osservare le sue foglie, che hanno un colore verde uniforme e hanno una linea attorno al suo intero bordo, il fusto è verde e lascia l'unione delle foglie.
Si consiglia di consumare la taioba dolce sempre cotta o saltata in padella, perché il calore della cottura elimina le piccole quantità di ossalato di calcio di questa specie. Pertanto, la taioba cotta o brasata può essere utilizzata nelle insalate o aggiunta in succhi o zuppe, ad esempio.
I principali vantaggi della taioba sono:
1. Migliora il funzionamento del sistema digerente
Thaioba è ricca di fibre che aiutano la digestione e aiutano l'intestino a funzionare meglio, aumentando la formazione del bolo fecale e accelerando il transito intestinale, essendo molto utile per combattere la stitichezza.
2. Previene l'anemia
Thaioba aiuta a prevenire l'anemia perché è ricca di ferro, minerale essenziale per la formazione dell'emoglobina che è una proteina responsabile del trasporto dell'ossigeno nel sangue e che, quando manca nell'organismo, provoca anemia.
Inoltre, la taioba ha anche acido folico nella sua composizione, necessario per la formazione di globuli rossi sani, che aiuta anche a prevenire l'anemia.
3. Migliora l'umore
Thaioba è ricca di vitamina B6 che è importante per aumentare la produzione di neurotrasmettitori cerebrali, come GABA, serotonina e dopamina, responsabili del mantenimento e del miglioramento dell'umore, della riduzione dell'ansia e della depressione, oltre a contribuire ad aumentare la sensazione di rilassamento del il corpo e combattere la stanchezza.
Inoltre, alcuni studi dimostrano che la vitamina B6 contenuta nella taioba, aumentando la produzione di neurotrasmettitori nel cervello, può essere utile per coadiuvare il trattamento dell'autismo.
4. Protegge dalle malattie cardiovascolari
Le fibre presenti nella taioba agiscono aumentando la digestione e diminuendo l'assorbimento dei grassi dal cibo. Pertanto, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, che è la sostanza responsabile dello sviluppo di malattie cardiovascolari come l'infarto del miocardio o l'aterosclerosi, ad esempio.
Inoltre, la taioba è ricca di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a ridurre il danno cellulare mantenendo sani i vasi sanguigni. Il potassio nella taioba aiuta a ridurre la pressione alta, che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
5. Migliora la salute degli occhi
Thaioba è ricca di beta-carotene, che è un precursore della vitamina A, importante per il mantenimento della vista, soprattutto notturna e contribuisce quindi a migliorare la salute degli occhi. Oltre al beta-carotene, la taioba ha anche vitamina A nella sua composizione, che aumenta la protezione degli occhi e previene problemi di vista come secchezza oculare e cecità notturna.
6. Mantiene le ossa sane
Thaioba è ricca di calcio, fosforo e magnesio, minerali fondamentali per rinforzare, aumentare la forza e la densità ossea, mantenere le ossa sane e aiutare a prevenire lo sviluppo di osteoporosi, osteopenia o rachitismo, ad esempio, oltre a ridurre il rischio di fratture.
7. Rafforza il sistema immunitario
Thaioba è ricca di acido folico e vitamine A, B e C che stimolano la produzione di globuli bianchi che sono cellule di difesa essenziali per prevenire e combattere le infezioni e, quindi, aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
8. Rallenta l'invecchiamento
Thaioba è ricca di beta-carotene e vitamine A e C che sono potenti antiossidanti, aiutando a combattere i radicali liberi che causano l'invecchiamento della pelle.
Inoltre, la vitamina C presente nella taioba aiuta a stimolare la produzione di collagene da parte della pelle, riducendo il rilassamento cutaneo e la comparsa di rughe e linee di espressione, e la vitamina A protegge la pelle dai danni causati dai raggi ultravioletti del sole.
9. Aiuta a combattere i problemi alla tiroide
Taioba ha nella sua composizione il rame, che è un minerale che aiuta a bilanciare i livelli degli ormoni tiroidei, che aiuta a combattere o prevenire problemi alla tiroide come l'ipertiroidismo o l'ipotiroidismo.
Tabella delle informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale in 100 g di taioba cruda.
Componenti
Quantità per 100 g
Energia
98 calorie
Proteine
1,46 g
Fibre
1,5 g
Grassi
0,40 g
Carboidrati
23,63 g
Beta carotene
5 mcg
Acido folico
17 mcg
Vitamina A
1176 mcg
Vitamina B1
0,097 mg
Vitamina B2
0,04 mg
Vitamina B3
0,677 mg
Vitamina B5
0,209 mg
Vitamina B6
0,237 mg
Vitamina C
5,2 mg
Calcio
9 mg
Ferro
0,98 mg
Magnesio
24 mg
Fosforo
51 mg
Potassio
598 mg
Sodio
21 mg
Zinco
0,50 mg
Rame
0,257 mg
Manganese
0,186 mg
Selenio
0,7 mcg
È importante notare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, la taioba deve far parte di una dieta equilibrata e sana.
Come consumare
La taioba può essere consumata cotta o saltata in padella aggiunta ad insalate, succhi, ripieni di pizza, crepes e gnocchi, e può essere aggiunta in brodi, zuppe o vitamine per apportare un maggior valore nutritivo al pasto.
Il gusto della taioba è simile a quello degli spinaci, ma è più leggero e più facile da inserire in varie ricette, anche per bambini e adulti che solitamente non amano le verdure.
Ricette sane con taioba
Alcune ricette veloci di taioba facili da preparare e nutrienti sono:
Taioba saltata
ingredienti
- 2 foglie di taioba e i loro steli lavati;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- Sale qb.
Modalità di preparazione
Pelare i gambi della taioba e bucherellare foglie e gambi. In una casseruola, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e il sale. Quando l'aglio sarà dorato, mettete la taioba e fatela saltare. Servire dopo.
Succo di taioba
ingredienti
- 1 cetriolo piccolo;
- 3 cucchiai di taioba lavata, tritata e cotta;
- Succo di 1 arancia media
- 1 cucchiaio di miele
Modalità di preparazione
Cuocere la taioba con un po 'd'acqua. Quindi, sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore e bevi.
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Bibliografia
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