La dieta priva di glutine è necessaria principalmente per coloro che sono intolleranti al glutine e non possono digerire questa proteina, causando diarrea, dolore addominale e gonfiore quando si mangia questa proteina, come nel caso di persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine.
La dieta priva di glutine viene talvolta utilizzata per perdere peso perché diversi alimenti, come pane, cracker o torte, vengono eliminati dalla dieta, ad esempio perché contengono glutine e quindi riducono l'apporto calorico, rendendo più facile perdere peso in una dieta dimagrante .
Ma nel caso di un paziente celiaco l'eliminazione del glutine comporta la lettura dettagliata di tutte le etichette alimentari e persino dei componenti di medicinali o rossetti. Perché anche piccole quantità di tracce di glutine in questi prodotti possono innescare un grave processo infiammatorio. In questi casi, la farina di sorgo, che è naturalmente senza glutine e abbastanza nutriente, può essere un'alternativa. Vedi i loro benefici e impara come usare questa farina.
Menù dietetico senza glutine
Il menu della dieta priva di glutine è difficile da seguire, poiché molti cibi comunemente consumati quotidianamente vengono eliminati. Quello che segue è un esempio.
- Colazione - pane senza glutine con burro e latte o tapioca. Vedere alcune ricette con tapioca in Tapioca può sostituire il pane nella dieta.
- Pranzo - riso con filetto di pollo grigliato e insalata di lattuga, pomodoro e cavolo viola, condito con olio d'oliva e aceto. Per dessert cocomero.
- Spuntino - vitamina fragola con mandorle.
- Cena - patate al forno con nasello e broccoli bolliti, conditi con aceto e succo di limone. Mela per dessert
Per avere più alternative alla dieta e consumare tutti i nutrienti importanti per il corpo è necessario fare la dieta priva di glutine con il follow-up di un nutrizionista specializzato. Ecco alcuni suggerimenti:
Per scoprire più cibi da includere nel menu, vedere: Alimenti senza glutine.
Quali alimenti puoi aggiungere nella tua dieta?
Per creare il tuo menu, puoi seguire alcuni degli esempi in questa tabella:
| Tipo di cibo | Puoi mangiare | Non posso mangiare |
| Minestre | Di carne e / o verdure | Di miojo, in scatola e industrializzato. |
| Carne e altre proteine | Carni fresche, pollame, pesce, pesce, formaggio svizzero, crema di formaggio, formaggio cheddar, parmigiano, uova, fagioli bianchi secchi o piselli. | Carni preparate, alimenti industrializzati, soufflé con farina o fiocchi di latte. |
| Sostituti di patate e patate | Patate, patate dolci, patate e riso. | Crema di patate e preparazioni industriali di patate. |
| verdure | Tutte le verdure fresche o in scatola. | Verdure cremose preparate con farina e verdure industrializzate. |
| pane | Tutti i pani fatti con farina di riso, amido di mais, tapioca o soia | Tutti i pani fatti con grano, segale, orzo, avena, crusca di frumento, germe di grano o malto. Tutti i tipi di biscotti |
| cereali | Riso, mais puro e riso dolce | Spuntini con cereali, farina di frumento, uva secca, farina d'avena, germe di grano, cereali di mais o cereali con aggiunta di malto. |
| grassi | Burro, margarina, olio e grassi animali. | Creme e salse preparate e industrializzate. |
| frutta | Tutti i frutti sono freschi, congelati, in scatola o essiccati. | Frutta preparata con frumento, segale, avena o orzo. |
| dessert | Torte fatte in casa, biscotti, torte e budini fatti con mais, riso o tapioca. Gelatine, meringa, budino al latte e gelato alla frutta. | Tutti i dolci e dessert industrializzati. |
| latte | Crema fresca, secca, evaporata, condensata e dolce o aspra. | Latte malato e yogurt industrializzato. |
| bevande | Acqua, caffè, tè, succhi di frutta o limonata. | Polvere di frutta, cacao in polvere, birra, gin, whisky e alcuni tipi di caffè istantaneo. |
Tuttavia, si raccomanda sempre di seguire una dieta orientata alla dieta, specialmente nel caso di pazienti celiaci. Un buon sostituto è il grano saraceno, sai come usarlo qui.
Ricette senza glutine
Le ricette senza glutine sono principalmente ricette per dolci, cracker o pane senza farina di grano, segale o avena perché questi sono i cereali che contengono glutine.
Ricetta per biscotti senza glutine
Ecco un esempio di ricetta per biscotti senza glutine:
ingredienti
- Mezza tazza di nocciole
- 1 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaino di miele
- Mezza tazza di latte di riso
- Mezza tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Modalità di preparazione
Mettere le nocciole, lo zucchero, il miele, l'olio d'oliva e il latte di riso nel frullatore fino a che liscio. Mescolare in una ciotola la farina e versare la panna mescolando bene. Fai le palle con le mani, appiattisci le palle in un disco e mettile in un vassoio rivestito con carta pergamena. Infornare a 180-200 ° C per 30 minuti.
Oltre all'intolleranza, il glutine può causare gonfiore e gas, quindi vedi:
- Ricetta torta senza glutine
- Menù senza glutine e senza lattosio per la perdita di peso
