L'intolleranza al glutine non celiaco è l'incapacità o difficoltà di digestione del glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. In queste persone, il glutine danneggia le pareti dell'intestino tenue, causando diarrea, dolore addominale e gonfiore e rendendo difficile l'assorbimento dei nutrienti.
Già nella celiachia si manifesta anche l'intolleranza al glutine, ma c'è una reazione del sistema immunitario che causa un'immagine più grave, con infiammazione, dolore intenso e frequente diarrea. Vedi più sintomi e come è fatto il trattamento della celiachia.
L'intolleranza al glutine è permanente e quindi è necessario ritirare completamente il glutine dalla dieta in modo che i sintomi scompaiano. Scopri di più su cosa sia il glutine e dove sia.
Sintomi di intolleranza al glutine
I sintomi di intolleranza al glutine possono essere osservati nel bambino non appena si introduce cereali nel cibo. I sintomi più comuni sono:
- Diarrea frequente, da 3 a 4 volte al giorno, con volume delle feci di grandi dimensioni;
- Vomito persistente;
- irritabilità;
- Perdita di appetito;
- Dimagrimento senza causa apparente;
- Dolore addominale;
- Addome gonfio;
- pallore;
- Anemia da carenza di ferro;
- Diminuzione della massa muscolare.
In alcuni casi, l'individuo potrebbe non avere nessuno di questi sintomi e l'intolleranza al glutine può essere scoperta solo dopo altri sintomi della malattia, quali: bassa statura, anemia refrattaria, artralgia, stitichezza cronica, osteoporosi e sterilità.
Che cosa causa l'intolleranza al glutine
Le cause dell'intolleranza al glutine possono essere genetiche a causa della alterata permeabilità intestinale oa causa di questi due fattori messi insieme. È possibile identificare l'intolleranza, con i seguenti esami:
- Esame dello sgabello - fronte Van der Kammer
- Test delle urine - Test D-xiloso
- Test sierologico - analisi del sangue Antigliadina, endomisio e transglutaminasi;
- Biopsia intestinale
Questi test possono aiutare nella diagnosi dell'intolleranza al glutine, nonché in una dieta di esclusione del glutine per un dato periodo di tempo per valutare se i sintomi scompaiono o meno.
Come è il trattamento per l'intolleranza al glutine
Il trattamento per l'intolleranza al glutine è fondamentalmente quello di escludere il glutine dal cibo per tutta la vita. Il glutine può essere sostituito da mais, farina di mais, farina di mais, amido di mais, patate, fecola di patate, manioca, farina di manioca e granelli.
Rimuovendo il glutine dalla dieta, la remissione dei sintomi può scomparire in pochi giorni o settimane. Ecco come fare una dieta priva di glutine.
Dieta per l'intolleranza al glutine
La dieta per l'intolleranza al glutine consiste nel rimuovere tutti gli alimenti contenenti glutine, come quelli fatti con farina di grano, come torte, pane e biscotti, e sostituendoli con altri, come ad esempio la torta di farina di mais.
Chi soffre di intolleranza al glutine deve escludere dalla dieta i seguenti alimenti:
Pane, pasta, biscotti, torte, birra, pizza, snack e qualsiasi alimento che contenga glutine.
È importante che l'individuo segua correttamente la dieta per evitare le complicazioni che la malattia può portare e quindi è importante controllare se il cibo contiene glutine e se lo è, non consumarlo. Questa informazione è presente sulla maggior parte delle etichette alimentari.
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Inoltre, Tapioca non ha glutine ed è un'ottima scelta per sostituire il pane nella dieta. Scopri quali ricette possono preparare in Tapioca puoi sostituire il pane con la dieta.
