Mangiare carne di maiale non fa male alla salute, a patto che sia ben cotta, perché una corretta cottura impedisce la trasmissione della cisticercosi, una malattia che può raggiungere il sistema nervoso e causare convulsioni e problemi mentali.
Inoltre, questo tipo di carne è ricca di grassi (insaturi) buoni, sani per il cuore e contiene meno colesterolo rispetto alle carni bovine, essendo una buona scelta in una dieta equilibrata.
Tuttavia, è necessario prestare attenzione a tagliare la carne perché pezzi come pancetta e costole sono ricchi di grassi e quindi non raccomandati in una dieta dimagrante o di mantenimento del peso.
Capire quando il maiale è cattivo
Anche se il maiale non nuoce alla salute, non dovrebbe essere consumato in eccesso, in particolare le parti grasse dell'animale. Come tutte le carni rosse, l'ideale è che questa carne venga consumata solo 2 o 3 volte alla settimana perché con il tempo aumenta il rischio di problemi cardiaci. Vedi altri 5 motivi per mangiare meno carne rossa.
Come scegliere il miglior maiale
È importante scegliere carne suina di origine conosciuta, preferibilmente industrializzata, in cui gli animali siano in condizioni di salute controllata per evitare la trasmissione di malattie.
Inoltre, dovresti preferire tagli con meno grasso, come bistecca e lombo, ed evitare le parti molto grasse del maiale, come pancetta, pancetta, prosciutto e costolette.
Come preparare la carne in modo sano
Per preparare il maiale, preferisci i tagli magri e rimuovi tutto il grasso visibile prima della preparazione, poiché la cottura fa penetrare il grasso nella carne, aumentando le calorie.
È anche importante preferire preparazioni cotte o al forno, evitando fritture e l'uso di salse unte, come salsa bianca e barbecue. Inoltre, non è necessario lavare la carne prima della preparazione, perché l'acqua non elimina la contaminazione da malattie, ma solo la perdita di importanti nutrienti del cibo.
Ricetta di bistecca alla griglia con yogurt ed erbe aromatiche
Mentre la scelta della carne magra, come il lombo, può sembrare meno saporita, può essere preparata seguendo ricette come questa che aiutano ad accentuare il sapore senza danneggiare la salute.
Questa ricetta offre fino a 4 persone:
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
- ½ cucchiaio di cumino macinato;
- Succo di limone;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- Pizzico di pepe;
- 500 grammi di lombo di maiale, tagliati e senza grassi;
- Sale e pepe;
- Semi di sesamo;
- Prezzemolo fresco;
- 1 cucchiaino di miele;
- 2 cucchiai di menta ed erba cipollina;
- 85 grammi di yogurt naturale
Come prepararsi
Mescolare l'olio d'oliva con la salsa di pomodoro, il cumino, 1 cucchiaio di succo di limone, l'aglio, il pepe, il sale e il pepe in una ciotola. Mettere il lombo di maiale tritato nella miscela e avvolgere bene. Coprire la ciotola e lasciare riposare la carne in frigorifero per almeno 2 ore.
Per preparare la salsa, mescolare 2 cucchiai di succo di limone con miele e yogurt. Infine, aggiungere la menta e l'erba cipollina e condire con sale e pepe.
Per cuocere la carne, togliere dal frigorifero 15 minuti prima e poi cuocere con un filo d'olio, girando ogni 10 o 12 minuti. Versare la carne grigliata in un piatto e farla raffreddare completamente. Quindi posizionare la salsa sulla carne e servire.
Tabella nutrizionale dei tagli di maiale
L'informazione nutrizionale per 100 grammi di ciascun taglio di maiale è:
| Tipo di taglio di maiale | calorie | proteine | lipidi |
| tritare | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16, 6 g | 30, 1 g |
| tavolozza | 399 | 28, 1 g | 31, 8 g |
| zampe | 299 | 15, 8 g | 26, 3 g |
| prosciutto | 340 | 15, 2 g | 31 g |
Le donne incinte possono mangiare carne di maiale?
Le donne incinte possono mangiare carne di maiale normalmente, e dovrebbero fare attenzione solo con l'origine della carne, per evitare il consumo di animali contaminati da cisticercosi.
Un'altra cura importante è quella di mangiare carne sempre ben cotta o ben arrostita, poiché una cottura corretta elimina la cisticerosi e lava accuratamente le verdure che devono essere consumate crude, poiché potrebbero anche essere contaminate. Ecco come prevenire la cisticercosi.
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