Gli alimenti come salsiccia, salsiccia e pancetta possono causare il cancro perché sono affumicati e ricchi di sostanze che causano cambiamenti nel DNA e nelle sostanze chimiche che l'industria usa per aromatizzare e aumentare la durata di conservazione di questi alimenti.
Queste sostanze chimiche agiscono per irritare la parete intestinale e causano danni minori alle cellule, e l'assunzione giornaliera di 50 g di carne aumenta già le possibilità di sviluppare il cancro dell'intestino, in particolare il cancro del colon-retto. Inoltre, una dieta ricca di salsicce e carni rosse e povera di frutta, verdura e cereali integrali contiene poche fibre, che rallenta l'intestino e fa sì che gli agenti cancerogeni di quelle carni rimangano a contatto con l'intestino.
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Gli alimenti che hanno componenti associati allo sviluppo del cancro sono:
- Sottaceti e carni lavorate come salsicce, salsicce e pancetta, perché contengono nitriti e nitrati per aiutare a conservare e aromatizzare gli alimenti, che irritano la parete dell'intestino e causano cambiamenti nelle cellule, causando il cancro;
- Carni affumicate, perché il fumo utilizzato durante il fumo della carne è ricco di catrame, una sostanza cancerogena simile a quella del fumo di sigaretta;
- Alimenti molto salati come il sole e la carne, poiché più di 5 g di sale al giorno possono ferire le cellule dello stomaco e causare alterazioni cellulari che portano alla comparsa di tumori;
- Dolcificante al sodio ciclamato, presente in dolcificanti e alimenti leggeri o dietetici come bibite e yogurt, perché l'eccesso di questa sostanza aumenta il rischio di problemi come allergie e cancro.
Gli alimenti fritti possono anche aumentare il rischio di cancro, perché quando l'olio raggiunge temperature superiori a 180 ° C le ammine eterocicliche, si formano sostanze che stimolano la formazione di tumori.
