Come evitare la contaminazione alimentare a casa

La contaminazione incrociata si verifica quando un alimento contaminato da microrganismi, il più comune dei quali è carne e pesce, finisce per contaminare un altro alimento consumato crudo e, ad esempio, può causare malattie come la gastroenterite.

Per esempio, una contaminazione incrociata del cibo può avvenire usando tavole tagliate in modo errato, coltelli sporchi o anche con le mani o il canovaccio. Alcuni esempi di come questo può accadere sono:

• Scoperta la carne cruda, dento del frigorifero e l'insalata pronta per il consumo della porta accanto. Anche se non toccano la stessa circolazione d'aria all'interno del frigorifero, possono trasferire i microrganismi dalla carne all'insalata;
• Metti l'insalata pronta per consumare nel contenitore dove era l'uovo crudo;
• Non lavarsi le mani dopo aver tagliato la carne e raccogliere la caffettiera per il caffè.

Per evitare questo tipo di contaminazione è fondamentale utilizzare taglieri e diversi coltelli durante la cottura. L'ideale è avere un tagliere di plastica per tagliare la carne, il pesce e gli uccelli. Questa scheda deve essere pulita immediatamente dopo l'uso con acqua, detersivo e smettere sempre pulito, può lasciare immergere in candeggina o con un po 'di cloro.

Inoltre, per tagliare verdure, verdure e frutta dovrebbe avere un altro tagliere e coltelli separati solo per questo tipo di utilizzo. Il lavaggio di questi utensili dovrebbe essere fatto subito dopo il loro uso, seguendo gli stessi principi delle carni.

Come evitare la contaminazione della carne

Per evitare la contaminazione di carne, pesce o pollame, conservarli sempre nel congelatore o nel congelatore, etichettati correttamente. È possibile congelare con imballaggi provenienti dal mercato o dalla macelleria, ma è anche possibile utilizzare vecchie vasche per gelati o altri contenitori che facilitano l'organizzazione e l'identificazione di ogni tipo di carne.

Tuttavia, non congelare carne, pollame o pesce che hanno un cattivo odore, colore o aspetto rovinato perché il congelamento e la cottura non saranno sufficienti per eliminare i germi che possono causare intossicazione alimentare.

Ecco come mantenere il frigorifero sempre pulito e organizzato per evitare di contaminare i cibi, facendoli durare più a lungo.

La seguente tabella indica quali sono i microrganismi, dove possono essere e quali malattie possono causare:

Come scongelare le carni in modo sicuro

Per scongelare la carne, il pollame e il pesce è necessario lasciare scongelare il contenitore all'interno del frigorifero, sul ripiano intermedio o sopra il cassetto inferiore. Avvolgere un canovaccio attorno alla confezione o posizionare un piatto sotto può essere utile per evitare che l'acqua venga sottoposta a un frigorifero, che può anche finire per causare la contaminazione di altri alimenti.

Ciò può accadere perché, anche se la carne non è danneggiata, è possibile che contenga microrganismi nocivi per la salute ma che vengano eliminati quando la carne viene cotta o arrostita. ma siccome certi vegetali, frutta e verdura sono consumati crudi, come nel caso dei pomodori e della lattuga, questi microrganismi possono causare intossicazione alimentare, anche se sembrano essere puliti.

Ad esempio, quando si scongela un numero di bistecche, più grande di quello che si utilizza effettivamente, la carne rimanente può essere congelata di nuovo fintanto che non è stata lasciata a temperatura ambiente per più di 30 minuti, ma è stata scongelata all'interno del frigorifero.

Lo yogurt può essere lasciato in cima al piano di lavoro della cucina fino a quando non è pronto per il consumo, ma deve essere congelato solo nella confezione originale e ancora chiusa.

Cura generale per evitare la contaminazione

Alcune importanti precauzioni da prendere per evitare la contaminazione del cibo a casa sono:

• Lavare i frutti e le verdure con una soluzione preparata con 1 bicchiere d'acqua mescolato con 1 bicchiere di aceto. Ecco come va qui.
• Conserva gli avanzi nel frigorifero, senza lasciare passare il giorno sul bancone della cucina o sul fornello. Il modo migliore è di conservare gli avanzi in una pentola con il suo coperchio, senza lasciare il cibo esposto;
• Scongelare il cibo all'interno del frigorifero, sul ripiano inferiore o nel microonde;
• Lavati sempre le mani prima di preparare o maneggiare il cibo;
• Cambia il canovaccio ogni giorno per evitare la contaminazione;
• Tenere i capelli ogni volta che si cucina o si maneggia il cibo;
• Non indossare accessori come un orologio, un braccialetto o anelli quando si è in cucina;
• Fai cuocere a fondo il cibo, specialmente le carni e il pesce, assicurandoti che non si tocchino in mezzo;
• Non conservare le lattine di metallo nel frigorifero, dovresti trasferire il cibo in contenitori di vetro o di plastica;

Oltre ad avere questa cura è anche importante scartare le parti di cibo che sono danneggiate o ammuffite, per evitare che questo cibo contamini gli altri. Impara a riconoscere se il formaggio è danneggiato o può ancora essere mangiato.

Come imballare il cibo per durare più a lungo

Il modo migliore per mantenere il cibo in frigorifero più a lungo, senza rischiare di essere contaminati da altri, è quello di tenere sempre tutto pulito e organizzato all'interno del frigorifero.

Ci sono ciotole, cartoni e cartoni che possono essere utilizzati all'interno del frigorifero che possono aiutare a mantenere il cibo più a lungo e prevenire la contaminazione. Ma in aggiunta, ogni pacchetto dovrebbe essere sempre chiuso e nulla dovrebbe essere esposto.

Avere sempre in cucina la pellicola di plastica è un buon modo per imballare il cibo e coprire la ceramica che non ha coperchio, per esempio. Aderisce bene, non entra in contatto con il cibo e aiuta nella sua conservazione.

Gli avanzi di alimenti in scatola devono essere conservati in un contenitore sigillato e consumati entro 3 giorni.