Ricotta: cos'è, vantaggi e come prepararla in casa

La ricotta è originaria dell'Inghilterra, ha un sapore delicato, leggermente acido e una massa simile alla cagliata, con una consistenza morbida, aspetto liscio e lucido, e prodotta con latte di mucca.

È una delle forme più semplici di formaggio, che viene prodotta dall'acidificazione del latte, con l'obiettivo di "intagliare", ottenendo un prodotto dall'aspetto granuloso. Basta mescolare il latte e un acido, come il succo di limone, che i granuli stanno già formando.

Oltre ad essere gustosa, la ricotta garantisce ottimi nutrienti per il corretto funzionamento del tuo corpo e può essere un buon alleato nel processo di dimagrimento.

Principali vantaggi

Il cottage è un ottimo alleato per chi cerca una dieta equilibrata e anche un'ottima opzione per chi cerca di dimagrire. Questo è uno dei formaggi con il più basso contenuto calorico e di grassi, oltre ad essere ricco di proteine ​​e sali minerali, come calcio, potassio e fosforo, e quindi il suo consumo offre diversi benefici per la salute.

Un altro vantaggio della ricotta è la sua versatilità, che può essere consumata fredda o aggiunta ad insalate, verdure, ripieni e paste.

Qual è la differenza tra la ricotta e la ricotta

A differenza della ricotta che si traduce in grani cagliati del latte stesso, la ricotta è un derivato del formaggio, in quanto è ottenuta dal siero di questo alimento.

Sebbene entrambi abbiano numerosi benefici nutrizionali, il cottage è meno calorico e meno grasso della ricotta. Entrambi forniscono buone quantità di proteine ​​e calcio, contribuendo a rafforzare ossa, denti e muscoli del corpo.

Sebbene abbiano meno calorie rispetto ad altri tipi di formaggio, le persone che cercano di perdere peso dovrebbero optare per le versioni magre dei due formaggi, che contengono ancora meno grassi, per beneficiare della perdita di peso.

Tabella delle informazioni nutrizionali

Quantità: 100 g di ricottaEnergia:72 kcalCarboidrato:2,72 gProteine:12,4 gGrasso:1,02 gCalcio:61 mgPotassio:134 mgFosforo:86 mg

Come preparare la ricotta fatta in casa

Preparare la ricotta in casa è possibile e facile, richiedendo solo 3 ingredienti:

ingredienti

• 1 litro di latte scremato;
• 90 ml di succo di limone,
• Sale qb.

Modalità di preparazione

Riscaldare il latte in una padella finché non è caldo (80-90 ° C). Nella padella aggiungere il succo di limone e tenere a fuoco basso per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e mescolare delicatamente fino a quando il latte inizia a frullare.

Dopo il freddo, versatelo in un colino rivestito di garza, pannolino o qualche panno pulito molto sottile e lasciate riposare per 1 ora. A questo punto dovrebbero apparire quei granuli molto bagnati. Per scolare di più legare in alto il canovaccio e lasciare per 4 ore a temperatura ambiente o per tutta la notte in frigorifero.

3 ricette da fare con la ricotta

1. Pane di ricotta

ingredienti

• 400 g di ricotta;
• 150 g di formaggio Minas grattugiato;
• 1 tazza e 1/2 di polvere acida;
• 1/2 tazza di avena;
• 4 bianchi;
• Sale.

Modalità di preparazione

Mescola tutto con le mani. Formare le palline e cuocere in forno medio fino a doratura.

2. Crepioca con casetta

ingredienti

• 2 uova;
• 2 cucchiai di pasta di tapioca;
• 1 cucchiaio di ricotta.

Modalità di preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti in una pirofila e disporli in una padella antiaderente, coprire e portare sul fuoco. Lasciare abbastanza tempo per dorare, girando i 2 lati.

3. Quiche di spinaci e cottage

ingredienti

Pasta

• 1 tazza e 1/2 (tè) di ceci cotti;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaio (dolce) di sale.

Riempimento

• 3 uova;
• 4 bianchi;
• 1/5 tazza (tè) di spinaci tritati;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1 tazza (tè) di cottage;
• Pepe nero qb.

Modalità di preparazione

Sbatti tutti gli ingredienti dell'impasto nel robot da cucina o nel mixer e fodera la padella. Infornate per 10 minuti, solo l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e adagiarli sopra l'impasto. Mettere in forno (200 ° C) per altri 20-25 minuti.

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Bibliografia

• RICETTE DI FORMAGGI COTTAGE: VEDI 10 DELIZIOSE OPZIONI DA TUDOGOSTOSO. Tutto delizioso. Disponibile in: . Accesso effettuato il 15 giugno 2020
• FRANCO, Guilherme. Tabella della composizione chimica degli alimenti. 9 ed. San Paolo: Atheneu, 2008. 74; 116; 156; 171.