I gambi, le foglie e le bucce degli ortaggi sono ricchi di nutrienti come vitamina C, acido folico, ferro, calcio e antiossidanti, e possono essere utilizzati come alleati per aumentare il valore nutritivo del pasto e prevenire malattie come cancro, aterosclerosi, costipazione e persino invecchiamento precoce.
Le parti di verdure che di solito vengono gettate nella spazzatura possono essere utilizzate per aumentare le ricette come zuppe, farofas, insalate e frittelle. Inoltre, il pieno utilizzo del cibo aiuta a ridurre gli sprechi e contribuisce alla protezione dell'ambiente.
Ecco 5 ricette facili e nutrienti con gambi, foglie e bucce di cibo.
1. Torta di carote e foglie di barbabietola
Ingredienti:
- 1 ramo di barbabietola
- foglie di carota
- 120 ml di succo d'uva intero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tazza di farina integrale
- 1 cucchiaio colmo d'olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zuppa da forno
Modalità di preparazione:
Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne farina e lievito. In un contenitore a parte mettete il liquido, aggiungete la farina e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in una teglia unta e mettere in forno medio preriscaldato per circa 20 minuti.
2. Zuppa di zucca con la buccia
Ingredienti:
- 2 tazze e 1/2 di tè alla zucca matura
- 4 tazze da tè d'acqua
- 4 cucchiai di riso
- 2 e1 / 2 tazze di tè al latte
- 3/4 tazza di tè alla cipolla
- 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
- Sale, aglio, pepe e odore verde a piacere
Modalità di preparazione:
Cuocere la zucca con la buccia nell'acqua finché sono teneri. Aggiungere il riso e lasciare finché l'acqua non si ammorbidisce e si asciuga. Sbatti la zucca, il riso, il latte, la cipolla e il burro in un frullatore, quindi porta a ebollizione finché non si addensa. Condire a piacere.
3. Pane di gambi e foglie
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie e gambi tritati (usa gambi di broccoli o spinaci, foglie di barbabietola o porro)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze e 1/2 di farina integrale
- 2 tazze di farina di frumento
- 1 busta di lievito di birra biologico istantaneo
Modalità di preparazione:
Cuocere i gambi e le foglie in acqua finché sono teneri. Scolare e riservare l'acqua di cottura. Sbattere le foglie e i gambi in un frullatore con 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale e sbattere fino a che liscio. Mettere le farine e il lievito in una ciotola capiente e mescolare, quindi aggiungere il composto di foglie e gambi, mescolando bene fino a formare una palla.
Impastare l'impasto per 5-10 minuti finché non si stacca dalle mani. Aggiungere gradualmente la farina se necessario. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 1 ora o finché non raddoppia di dimensioni. Date all'impasto la forma desiderata e adagiatelo in una forma unta, lasciandolo lievitare fino a quando non raddoppia di dimensione. Quindi, cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 30-40 minuti, o fino a quando il pane non sarà sodo e dorato.
4. Chuchu Bark Roast
Ingredienti:
- 3 tazze di bucce di chayote lavate, tritate e cotte
- 1 tazza di pane raffermo immerso nel latte
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 uova sbattute
- Odore verde e sale qb
Modalità di preparazione:
Sbatti i gusci di chayote cotti in un frullatore. In una ciotola mescolate i gusci con gli altri ingredienti. Quindi, portare a cuocere in una pirofila unta, in un forno medio, fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.
5. Tagliatelle di crusca di carote
- 1 cipolla piccola, tritata
- 6 spicchi d'aglio
- 2 tazze di gambi di crescione
- 1 tazza di rami di carota
- Noce moscata e sale qb
- 2 tazze e 1/2 di pasta
Modalità di preparazione:
In una casseruola, rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i gambi di crescione e i rami di carota e continuare a rosolare. Condire con noce moscata e sale a piacere. Usa lo spezzatino come condimento per la pasta cotta. Se lo si desidera, aggiungere carne macinata e formaggio grattugiato.
Guarda il seguente video e guarda altre ricette per evitare lo spreco di cibo:
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