Il bulgur, chiamato anche grano, è un chicco integrale simile alla quinoa e al riso integrale, ricco di vitamine del gruppo B, fibre, proteine e sali minerali, ed è quindi considerato un alimento molto nutriente. Grazie alla sua composizione, il bulgur aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino, stimola il sistema immunitario e aumenta la produzione di energia e può essere consumato nelle insalate, ad esempio.
Questo cereale ha un alto valore nutritivo ed è facile da preparare e può essere utilizzato come fonte di carboidrati e fibre in vari piatti vegani, ad esempio.Nonostante sia un alimento molto ricco, il consumo di bulgur non deve essere fatto da persone che soffrono di allergie o intolleranze al glutine, trattandosi di un cereale ricavato dal grano, e da persone che hanno malattie gastrointestinali, come la sindrome del colon irritabile, per esempio, a causa della grande quantità di fibre insolubili.
Benefici del bulgur
Il bulgur ha una bassa quantità di grassi e grandi quantità di fibre, proteine e minerali, come fosforo, magnesio, potassio, ferro e zinco, ed è considerato un alimento molto nutriente. I principali benefici per la salute di Bulgur sono:
- Miglioramento del funzionamento dell'intestino, poiché ricco di fibre;
- Favorisce il rendimento muscolare e il recupero muscolare dopo l'attività fisica, ad esempio, grazie alla presenza di potassio e magnesio;
- Poiché contiene ferro e zinco, stimola il funzionamento del sistema immunitario;
- Aumenta la produzione di energia, in quanto ricca di vitamine del gruppo B, oltre a mantenere la salute della pelle e del sistema nervoso. Conoscere i benefici e dove trovare le vitamine del gruppo B;
- Rafforza le ossa, poiché contiene una buona quantità di magnesio;
- Previene i problemi cardiovascolari, in quanto ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, prevenendo possibili infiammazioni delle vene e delle arterie, oltre a non avere grassi.
Grazie alla sua grande quantità di fibre e minerali, il bulgur, oltre a migliorare il funzionamento dell'intestino, è in grado di diminuire il rischio di cancro del colon-retto, ad esempio. Inoltre, poiché contiene acido folico nella sua composizione, è una buona opzione alimentare per le donne incinte, poiché questa vitamina è essenziale per il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino. Ulteriori informazioni sull'acido folico in gravidanza.
Tabella nutrizionale Bulgur
Le informazioni nella tabella seguente si riferiscono a 100 grammi di bulgur:
Come fare
La preparazione del bulgur è la stessa di quella della quinoa o di quella del cuscus marocchino, per esempio, e dura dai 5 ai 20 minuti a seconda del tipo di bulgur utilizzato. Per fare il bulgur basta aggiungere 1 tazza di bulgur a 2 tazze di acqua bollente e lasciare sul fuoco fino a quando il chicco non sarà morbido.
Quando è morbido, il bulgur può essere già consumato, essendo un'alternativa molto nutriente e salutare alla pasta, per esempio, e può essere utilizzato come accompagnamento o per fare insalate.
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