I sintomi dell'allergia ai gamberetti possono comparire immediatamente o alcune ore dopo l'ingestione di gamberetti, con gonfiore che si verifica su regioni del viso come occhi, labbra, bocca e gola.
In generale, le persone con allergie ai gamberetti sono anche allergiche ad altri frutti di mare, come ostriche, aragoste e frutti di mare, ed è importante essere attenti al verificarsi di allergie legate a questi alimenti e, se necessario, rimuoverli dalla dieta.
Sintomi di allergia ai gamberetti
I principali sintomi dell'allergia ai gamberetti sono:
- prurito;
- Placche rosse sulla pelle;
- Gonfiore delle labbra, degli occhi, della lingua e della gola;
- Difficoltà a respirare;
- Dolore addominale;
- diarrea;
- Nausea e vomito;
- Vertigini o svenimento.
Nei casi più gravi, l'allergia può causare una reazione eccessiva del sistema immunitario, causando anafilassi, una condizione grave che deve essere trattata immediatamente in ospedale in quanto può portare alla morte. Vedi i sintomi dello shock anafilattico.
Come fare la diagnosi
Oltre a valutare i sintomi che compaiono dopo il consumo di gamberetti o altri frutti di mare, il medico può anche chiedere test come il test cutaneo, in cui una piccola quantità della proteina trovata nei gamberetti viene iniettata nella pelle per vedere se ci sarà un reazione, e l'esame del sangue, che controlla la presenza di cellule di difesa contro le proteine gamberetti.
Come trattare
Il trattamento per qualsiasi tipo di allergia si effettua ritirando il cibo dalla routine alimentare del paziente, evitando l'insorgenza di nuove crisi allergiche. Quando i sintomi insorgono, il medico può prescrivere antistaminici e corticosteroidi per migliorare gonfiore, prurito e infiammazione, ma non esiste una cura per l'allergia.
In caso di anafilassi, il paziente deve essere portato immediatamente al pronto soccorso e in alcuni casi il medico può raccomandare al paziente di camminare sempre con un'iniezione di adrenalina per invertire il pericolo di morte in caso di emergenza allergica. Vedi il primo soccorso per l'allergia ai gamberetti.
Allergia al conservante utilizzato nei cibi congelati
A volte i sintomi di allergia non derivano da gamberetti, ma piuttosto da un conservante chiamato metabisolfito di sodio, che viene utilizzato nei cibi surgelati. In questi casi, la gravità dei sintomi dipende dalla quantità di conservante consumata e i sintomi non si presentano quando il gamberetto fresco viene ingerito.
Per evitare questo problema, si dovrebbe sempre guardare l'elenco degli ingredienti sull'etichetta del prodotto ed evitare quelli contenenti il metabisolfito di sodio.
