Kombucha è una bevanda fermentata a base di tè nero zuccherato che viene fermentato da lieviti e batteri che fanno bene alla salute, essendo quindi una bevanda che rafforza il sistema immunitario e migliora il funzionamento dell'intestino. La sua preparazione è simile a quella dello yogurt fatto in casa e del Kefir, ma il tè nero è usato al posto del latte come ingrediente chiave.
Il tè nero con zucchero bianco sono gli ingredienti più utilizzati per fare il kombucha, ma puoi anche usare altre erbe e altri ingredienti come tè verde, tè di ibisco, tè maté, succo di frutta e zenzero, per ottenere un sapore più intenso piacevole al palato.
Come rendere Kombucha a casa
Per preparare la base della kombucha, chiamata anche la prima fermentazione, devono essere prese le seguenti misure:
Ingredienti per la prima fermentazione:
- 3 L di acqua minerale
- Pentole in acciaio inox, vetro o ceramica
- 1 tazza di zucchero raffinato (zucchero bianco)
- 5 bustine di tè nero
- 1 fungo kombucha, chiamato anche Scoby
- 1 contenitore di vetro scottato con acqua calda
- 300 ml di kombucha pronti, equivalenti al 10% del volume totale di kombucha da produrre (facoltativo)
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente le mani e gli utensili, passando acqua calda e aceto per eliminare eventuali contaminazioni da parte di microrganismi. Metti l'acqua nella padella e porta al fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di tè, lasciando riposare la miscela per 10-15 minuti.
Metti il tè nel barattolo di vetro e aspetta che si raffreddi fino a temperatura ambiente. Quindi aggiungere il fungo kombucha e il kombucha da 300 ml pronto, tappando il barattolo di vetro con un panno e una fascia elastica, che consentirà la circolazione dell'aria senza lasciare la miscela esposta. Conservare la bottiglia in un luogo arioso senza molta luce per circa 6 a 10 giorni, momento in cui la bevanda finale sarà pronta, con l'aroma di aceto e senza sapore dolce. Alla fine del processo, una nuova colonia di kombucha si forma sulla parte superiore della prima, che può essere conservata in frigorifero o donata a qualcun altro.
15 vantaggi chiave di Kombucha
Kombucha è originario della Cina e ha il sapore di un sidro di mele frizzante e il suo consumo apporta i seguenti benefici per la salute:
- Contribuire alla perdita di peso perché regola l'appetito e diminuisce l'obesità;
- Per combattere la gastrite, agendo per eliminare i batteri H. pylori, una delle principali cause della gastrite;
- Prevenire le infezioni intestinali combattendo altri batteri e funghi che causano malattie a livello intestinale;
- Agisce come disintossicante, legandosi a molecole tossiche nel corpo e stimolando la loro eliminazione attraverso l'urina e le feci;
- Alleviare e prevenire problemi come la gotta, i reumatismi, l'artrite e i calcoli renali, disintossicando il corpo;
- Migliorare il funzionamento dell'intestino bilanciando la flora intestinale per avere un'azione lassativa;
- Bilanciare il pH del sangue che lascia il corpo naturalmente più forte per prevenire e curare le malattie;
- Ridurre lo stress e combattere l'insonnia, essendo una buona scelta per periodi di maggiore stress o test;
- Ridurre il mal di testa e la tendenza all'emicrania;
- Migliora la funzionalità epatica, essendo una buona scelta dopo aver assunto antibiotici;
- Rafforzare il sistema immunitario essendo ricco di antiossidanti e agendo nell'intestino;
- Prevenire malattie come il diabete e il cancro perché migliora il funzionamento di tutto il corpo;
- Normalizzare la pressione sanguigna ;
- Diminuire i sintomi della menopausa ;
- Previene le infezioni urinarie perché è una buona fonte di fluidi, che produrranno più urina.
I benefici del kombucha sono maggiori di quando i tè neri o verdi sono presi nella loro forma tradizionale, e quindi questa bevanda è stata usata come un potente aiuto per la salute. Guarda i benefici del tè nero.
Come rendere il Kombucha il più delizioso
Chiamato anche kombucha di seconda fermentazione, il kombucha può essere aromatizzato con ingredienti come zenzero, pera, uva, fragola, limone, ananas, arancia e altri frutti, apportando un nuovo sapore alla bevanda e aggiungendo i benefici della frutta. I frutti e gli altri ingredienti dovrebbero essere aggiunti alla base di kombucha già pronta, e in questa fermentazione la bevanda sarà gassata, simile a una soda.
Lemon and Ginger Kombucha
ingredienti:
- 1, 5 litri di kombucha
- 3-5 fette di zenzero
- succo di mezzo limone
- Capacità della bottiglia da 1, 5 litri
Metodo di preparazione:
Metti le fette di zenzero e il succo di limone in una bottiglia pulita di PET. Aggiungi il kombucha nella bottiglia, riempiendolo bene fino a completo completamento, in modo che non ci sia aria nella bottiglia. Coprire e lasciare riposare per 3-7 giorni, tempo necessario per l'ulteriore fermentazione, ma in generale la bevanda aromatizzata sarà pronta dopo 5 giorni di fermentazione. Tuttavia, la bevanda crea gas rapidamente e alcuni consumatori apprezzano già il gusto dopo solo 24 ore dalla seconda fermentazione.
Per fare la kombucha con altri sapori, incolla il frutto nel frullatore, versa e aggiungi la bottiglia insieme alla base di kombucha, aspettando dopo i 5 giorni la nuova fermentazione che insaporirà la bevanda.
Dove comprare
Il kombucha pronto da mangiare può essere trovato nei negozi di alimenti naturali e nutrizione, essendo venduto sia per il sapore tradizionale che per i vari gusti di frutta e spezie.
Poiché Skoby, che è l'ostia di funghi o kombucha con i funghi e i batteri responsabili della fermentazione della bevanda, può essere trovato su siti Web o forum su Internet che offrono skoby gratuitamente, proprio come con Kefir. A ogni fermentazione si forma un nuovo skoby, i consumatori di kombucha di solito donano i loro skobys ad altre persone che desiderano fare la bevanda a casa.
Vedi anche i benefici del kefir, un altro raccolto di batteri buoni che ti aiuta a perdere peso e prevenire le malattie.
