La dieta Fodmap si basa sul ritiro del cibo che è scarsamente assorbito e subisce fermentazione attraverso la flora intestinale, causando sintomi come cattiva digestione, eccesso di gas, diarrea, gonfiore addominale, coliche e costipazione, essendo utile soprattutto nei casi di sindrome dell'intestino irritabile.
Alcuni esempi di questi alimenti sono le carote, le barbabietole, le mele, il mango, la pasta e il miele, ma i sintomi variano da persona a persona, facendo attenzione a identificare quale alimento è causa di cattiva digestione.
Elenco degli alimenti FODMAP
Gli alimenti Fodmap sono sempre carboidrati e sono classificati in 5 gruppi, come mostrato nella seguente tabella:
| Tipo di Fodmap | Alimenti naturali | Alimenti trasformati |
| Monosaccaridi (fruttosio) | mela, pera, mango, asparagi, ciliegia, anguria, succhi di frutta, piselli | alimenti con sciroppo di mais, nettare di agave e sciroppo di fruttosio: come miele artificiale, biscotti, bibite, succhi pronti, gelatine, polvere per dolci, ecc. |
| Dissaccharides (lattosio) | Latte vaccino, latte di capra, latte di pecora, panna, ricotta e cottage | crema di formaggio, soverte, yogurt e altri alimenti contenenti latte |
| Oligosaccaridi di frutta (fruttani o FOS) | Cipolla, aglio, porro, grano, couscous, segale, cachi, anguria, cicoria, dente di leone, carciofo, barbabietola rossa, asparago, carota rossa, gombo, cicoria con foglie rosse, cavolo | farina di frumento, pasta in genere con grano, torte, biscotti, ketchup, maionese, senape, carni lavorate come salsiccia, crocchette, prosciutto e mortadella |
| Galacto-oligosaccaridi (GOS) | Lenticchie, ceci, cereali in scatola, fagioli, piselli, cereali integrali di soia | prodotti contenenti tali alimenti |
| polioli | mela, albicocca, pesca, nettarina, pera, prugna, ciliegia, avocado, mora, litchi, cavolfiore, funghi | edulcoranti come xilitolo, mannitolo, sorbitolo, prodotti a base di glicerina |
Quindi, oltre a conoscere alimenti naturalmente ricchi di fodmap, è importante conoscere l'elenco degli ingredienti degli alimenti industrializzati, che è sempre presente sull'etichetta alimentare. Scopri come leggere le etichette qui.
Come fare una dieta Fodmap
Per fare questa dieta, dovresti ritirare gli alimenti ricchi di Fodmap per un periodo di 6-8 settimane, prestando attenzione a identificare i miglioramenti dei sintomi del disagio intestinale. Se non vi è alcun miglioramento dei sintomi, la dieta può essere interrotta dopo 8 settimane e deve essere ricercato un nuovo trattamento.
Se i sintomi migliorano, dopo 8 settimane il cibo dovrebbe essere lentamente reintrodotto, iniziando con 1 gruppo alla volta. Ad esempio, inizia introducendo frutti ricchi di Fodmap, come mela, pera e anguria, osservando se i sintomi intestinali riappaiono.
Questo lento reintroduzione del cibo è importante in modo che sia possibile identificare gli alimenti che causano disagio addominale, che dovrebbe essere sempre consumato solo in piccole quantità e non parte della normale routine alimentare.
Menu dieta Fodmap
La seguente tabella fornisce un esempio di un menu di dieta Fodmap di 3 giorni:
| pasto | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | Vitamina di banana: 200 ml di latte di castagne + 1 banana + 2 coleslaw di avena | Succo d'uva + 2 fette di pane senza glutine con mozzarella e uova | 200 ml di latte senza lattosio + 1 tapioca con uovo |
| Spuntino mattutino | 2 fette di melone + 7 anacardi | Yogurt senza lattosio + 2 cucchiaini di chia | 1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di pasta d'arachidi grattugiata |
| Pranzo / cena | Risotto Risotto con pollo e verdure: pomodoro, spinaci, zucchine, carote e melanzane | Spaghetti di riso con carne di anatra tritata e salsa di pomodoro con olive + insalata di lattuga, carote e cetrioli | Stufato di pesce con verdure: patate, carote, aglio e cavolo |
| Spuntino pomeridiano | Succo d'ananas + torta di banana con avena | 1 kiwi + 6 biscotti d'avena senza glutine + 10 noci | Vitamina alla fragola con latte senza lattosio + 1 fetta di pane senza glutine con formaggio |
È importante ricordare che dovresti fare attenzione a identificare gli alimenti che causano malessere intestinale e che questa dieta deve essere seguita per 6-8 settimane, secondo il parere del medico o del nutrizionista.
Cura di essere preso
La dieta Fodmap può causare un basso consumo di nutrienti importanti per l'organismo, come fibre, carboidrati e calcio, ed è necessario escludere alimenti sani durante il periodo di prova. Pertanto, è importante che questa dieta sia accompagnata da un medico e un nutrizionista, per garantire la buona salute del paziente.
Inoltre, è importante ricordare che questa dieta è efficace per circa il 70% dei pazienti con sindrome dell'intestino irritabile e che deve essere effettuato un nuovo trattamento per i casi in cui la dieta ha fallito.
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