La pectina è un tipo di fibra solubile che si trova naturalmente in frutta e verdura come la mela, la barbabietola e gli agrumi e che porta benefici come il miglioramento della flora intestinale e l'aumento della torta fecale, funzionando come un lassativo naturale.
Le pectine hanno un'alta capacità di formare un gel viscoso, caratteristica delle gelatine di frutta, ma sono anche spesso aggiunte nei prodotti da forno, yogurt, succhi e marmellate per migliorare la consistenza e la cremosità degli alimenti.
Quindi i principali benefici delle pectine per la salute sono:
- Aumentare la torta fecale e idratarla, facilitando il transito intestinale;
- Aumentare la sensazione di sazietà ritardando lo svuotamento gastrico;
- Funziona come cibo per batteri benefici intestinali;
- Ridurre il colesterolo aumentando l'escrezione dei grassi nelle feci;
- Aiuta a controllare lo zucchero nel sangue, che è lo zucchero nel sangue.
Migliorando il transito intestinale e dando sazietà, la pectina aiuta anche nelle diete dimagranti, aiutando a prevenire la fame e ridurre l'assorbimento dei grassi nell'intestino.
Alimenti ricchi di pectina
I frutti più ricchi di pectina sono mela, arancia, mandarino, limone, uva spina, mora e pesca, mentre le verdure più ricche sono carote, pomodori, patate, barbabietole e piselli.
Oltre a questi, alcuni prodotti industrializzati hanno anche pectina nella loro composizione per migliorare la loro consistenza, come yogurt, gelatine, torte alla frutta e pasticcini, pasta, caramelle e dolciumi zuccherati, yogurt, caramelle e catchups.
Come preparare la pectina a casa
La pectina fatta in casa può essere utilizzata per produrre gelatine di frutta più cremose, e il modo più semplice è di produrre pectina dalla mela come mostrato di seguito:
Mettere 10 mele verdi intere e lavarle, con la buccia e i semi, e mettere a cuocere in 1, 25 litri d'acqua. Dopo la cottura, le mele e il liquido devono essere posti su un setaccio coperto con una garza, in modo che le mele cotte possano passare lentamente attraverso la garza. Questa filtrazione dovrebbe essere fatta tutta la notte.
Il giorno successivo, il liquido gelatinoso che passa attraverso il setaccio è una pectina di mele, che può essere congelata per usi futuri. in porzioni. La proporzione utilizzata dovrebbe essere di 150 ml di pectina per ogni due chili di frutta. Vedi altri cibi ricchi di fibre.
Dove comprare
Le pectine si possono trovare in forma liquida o in polvere nei negozi di nutrizione e nelle farmacie e possono essere utilizzate per ricette come torte, biscotti, yogurt fatti in casa e gelatine.
