La mancanza di vitamina A nel corpo può causare una malattia nota come cecità notturna o addirittura portare alla cecità permanente.
Altri sintomi di carenza di vitamina A sono l'indurimento del rivestimento dei polmoni, dell'intestino e delle vie urinarie, nonché un aumento della sensibilità cutanea a infezioni come le micosi.
In alcuni casi l'anemia può essere spiegata dalla mancanza di vitamina A nella dieta e in questi casi l'aumento dell'assunzione di alimenti ricchi di vitamina A è una strategia per curare l'anemia e non correttamente l'ingestione di grandi quantità di alimenti ricchi di ferro.
Il trattamento per la carenza di vitamina A e il sollievo dei sintomi si basa sulla somministrazione di integratori vitaminici e la prevenzione della carenza viene effettuata con una dieta variata.
