Ovolactovegetarianismo è un tipo di dieta vegetariana in cui, oltre agli alimenti vegetali, è consentito mangiare solo uova e latte e derivati come gli alimenti di origine animale. Pertanto, pesce, carne e derivati sono esclusi dal cibo come in qualsiasi altro tipo di vegetarismo.
Se inserita in una dieta sana, la dieta ovo-vegetariana apporta benefici come l'abbassamento del colesterolo e la prevenzione di problemi cardiaci e tumorali, ma può anche portare ad un aumento di peso e problemi di salute quando si verifica un consumo eccessivo di alimenti ricchi di zuccheri e cereali come la farina di frumento. Vedi tutte le differenze e i vantaggi e gli svantaggi di ogni tipo di vegetarismo.
Esempio di menu
Tutti gli alimenti di origine vegetale, come cereali, crusca, fiocchi, cereali, verdure e frutta e alimenti con uova, latte e prodotti caseari, sono ammessi nel menu dieta vegetariana come mostrato di seguito:
1 ° giorno
- Colazione: 240 ml di latte con muesli + 1 mela;
- Spuntino mattutino: 1 yogurt + 1 cucchiaino di semi di lino;
- Pranzo: 1 frittata con formaggio e prezzemolo + 4 cavoli. zuppa di riso + 2 col. zuppa di fagioli + insalata di rucola, pomodoro e carota conditi con olio d'oliva e aceto + 1 arancia dolce;
- Merenda pomeridiana: 1 bicchiere di succo d'ananas con menta + 1 pane integrale con ricotta e 1 fetta di formaggio.
2 ° giorno
- Colazione: 1 bicchiere di latte con caffè + pane nero con formaggio, lattuga e pomodoro + 1 banana;
- Spuntino mattutino: 1 mela + 2 noci;
- Pranzo / Cena: pasta vegetariana con spaghetti interi + formaggio a dadini + rucola + pesto + pomodori a cubetti + carota grattugiata + 2 col. di zuppa di ceci + 1 cavolo. tè al sesamo + 2 fette sottili di ananas dolce;
- Merenda pomeridiana: 1 yogurt + 1 cavolo. di tè di chia + 6 biscotti tipo Maria.
3 ° giorno
- Colazione: 1 bicchiere di vitamina avocado + 3 toast integrali con burro
- Spuntino mattutino: 1 bicchiere di succo verde di cavolo + 4 cracker cracker;
- Pranzo / cena: 2 hamburger di soia + 4 cavoli. zuppa di riso con insalata di piselli + lattuga, cetrioli, melanzane e pomodori + 8 fragole dolci;
- Barca del pomeriggio: 1 bicchiere di caffè con latte + 2 tapioca di formaggio o cocco + 1 banana.
È importante ricordare che anche in una dieta vegetariana si dovrebbe evitare il consumo eccessivo di alimenti trasformati, dolci e grassi, come torte, cibi fritti e biscotti ripieni.
Inoltre, alcuni nutrienti come il ferro e la vitamina B12 possono richiedere l'integrazione, e il follow-up con un nutrizionista è importante per garantire una buona alimentazione con tutti i nutrienti quotidiani necessari.
Polpette di soia
ingredienti:
- 4 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaio di farina di frumento
- 1 tazza di proteine di soia
- 1/2 litro di acqua calda
- 1/2 succo di limone
- 1 uovo sbattuto
- 1/2 cipolla grattugiata
- Coriandolo, prezzemolo, sale, pepe e basilico a piacere
Metodo di preparazione:
Idrata la proteina di soia nell'acqua tiepida con il succo di limone e lascia riposare per 30 minuti. Mettere la miscela in un colino e strizzarla bene fino a quando tutta l'acqua è sparita. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, impastando bene.
Mettere l'impasto nel frullatore o nell'impastatrice per uniformare gli ingredienti, formando le palline della misura desiderata, con l'aiuto della farina di grano per non attaccare nelle mani. Cuocere le polpette al forno o in salsa di pomodoro per circa 40 minuti.
Ricetta di patate farcite ai funghi
ingredienti:
- 700 grammi di patate
- 300 grammi di funghi misti
- 4 cucchiai di farina di frumento
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Olio d'oliva
- Prezzemolo tritato
- Infilare la farina
- Sale a piacere
- 2 uova
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate e poi impastarle come per fare una purea e conservare in una ciotola. Fare un soffritto con aglio e olio d'oliva e quindi aggiungere i funghi e lasciare cuocere per qualche istante, a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto fino a quando sono molto morbidi. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere molto prezzemolo e colpire il sale.
Aggiungere l'uovo e la farina di frumento e mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Separare la miscela in piccole porzioni e modellare a forma di patate, mettendo al centro 1 cucchiaio dello spezzatino di funghi. Passare rapidamente le patate nella farina e disporre in un refrattario unta con olio. Cuocere in forno medio, preriscaldato per circa 20 minuti o fino a doratura.
Vedi altre ricette che possono essere utilizzate in questo tipo di vegetarismo:
- Ricetta di melanzane per il colesterolo
- Ricetta per frittata per costipazione
- Ricetta zuppa per la ritenzione di liquidi
