Cosa sono le vitamine e cosa fanno

Le vitamine sono sostanze organiche di cui l'organismo necessita in piccole quantità, indispensabili per il funzionamento dell'organismo, poiché essenziali per il mantenimento di un sano sistema immunitario, il corretto funzionamento del metabolismo e per la crescita.

Per la sua importanza nella regolazione dei processi metabolici, quando vengono ingeriti in quantità insufficiente o quando il corpo ha una carenza vitaminica, questo può comportare seri rischi per la salute, come problemi alla vista, muscolari o neurologici.

Poiché il corpo non è in grado di sintetizzare le vitamine, devono essere ingerite attraverso il cibo ed è molto importante seguire una dieta equilibrata, ricca di verdure e varie fonti di proteine.

Classificazione delle vitamine

Le vitamine possono essere classificate in liposolubili e idrosolubili, a seconda della loro solubilità, rispettivamente in grasso o acqua.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono più stabili e resistenti agli effetti di ossidazione, calore, luce, acidità e alcalinità, rispetto alle vitamine idrosolubili. Le loro funzioni, fonti alimentari e conseguenze della loro carenza sono elencate nella tabella seguente:

Vitamina

FunzioniFontiConseguenze della disabilitàA (retinolo)

Mantenere una visione sana

Differenziazione delle cellule epiteliali

Fegato, tuorlo d'uovo, latte, carote, patate dolci, zucca, albicocche, meloni, spinaci e broccoli

Cecità o cecità notturna, irritazione alla gola, sinusite, ascessi nelle orecchie e nella bocca, palpebre seccheD (ergocalciferolo e colecalciferolo)

Aumenta l'assorbimento del calcio intestinale

Stimola la produzione di cellule ossee

Diminuisce l'escrezione di calcio nelle urine

Latte, olio di fegato di merluzzo, aringhe, sarde e salmone

Luce solare (responsabile dell'attivazione della vitamina D)

Ginocchio varo, ginocchio valgo, deformazioni craniche, tetania nei neonati, fragilità ossea

E (tocoferolo)

Antiossidante

Oli vegetali, cereali integrali, verdure a foglia verde e nociProblemi neurologici e anemia nei bambini prematuriK

Contribuisce alla formazione dei fattori di coagulazione

Aiuta la vitamina D a sintetizzare una proteina regolatrice nelle ossa

Broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo cappuccio e spinaciEstensione del tempo di coagulazione

Vedi più cibi ricchi di vitamine.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili hanno la capacità di dissolversi in acqua e sono meno stabili delle vitamine liposolubili. La tabella seguente elenca le vitamine idrosolubili, le loro fonti alimentari e le conseguenze della carenza di queste vitamine:

VitaminaFunzioniFontiConseguenze della disabilitàC (acido ascorbico)

Formazione di collagene

Antiossidante

Assorbimento del ferro

Frutta e succhi di frutta, broccoli, cavoletti di Bruxelles, peperoni verdi e rossi, melone, fragola, kiwi e papayaSanguinamento dalle mucose, guarigione delle ferite inadeguata, ammorbidimento delle estremità delle ossa e indebolimento e caduta dei dentiB1 (tiamina)Metabolismo dei carboidrati e degli amminoacidiMaiale, fagioli, germe di grano e cereali fortificatiAnoressia, perdita di peso, debolezza muscolare, neuropatia periferica, insufficienza cardiaca ed encefalopatia di WernickeB2 (riboflavina)Metabolismo delle proteineLatte e latticini, uova, carne (soprattutto fegato) e cereali fortificatiLesioni su labbra e bocca, dermatite seborroica e anemia normocromica normociticaB3 (niacina)

Produzione di energia

Sintesi di acidi grassi e ormoni steroidei

Petto di pollo, fegato, tonno, altre carni, pesce e pollame, cereali integrali, caffè e tèDermatite bilaterale simmetrica su viso, collo, mani e piedi, diarrea e demenzaB6 (piridossina)Metabolismo degli aminoacidiManzo, salmone, petto di pollo, cereali integrali, cereali fortificati, banane e nociLesioni alla bocca, sonnolenza, affaticamento, anemia ipocromica microcitica e convulsioni nei neonatiB9 (acido folico)

Formazione del DNA

Formazione di cellule del sangue, dell'intestino e del tessuto fetale

Fegato, fagioli, lenticchie, germe di grano, arachidi, asparagi, lattuga, cavoletti di Bruxelles, broccoli e spinaciStanchezza, debolezza, mancanza di respiro, palpitazioni e anemia megaloblasticaB12 (cianocobalamina)

Sintesi di DNA e RNA

Metabolismo degli amminoacidi e degli acidi grassi

Sintesi e mantenimento della mielina

Carne, pesce, pollame, latte, formaggio, uova, lievito alimentare, latte di soia e tofu fortificatoStanchezza, pallore, mancanza di respiro, palpitazioni, anemia megaloblastica, perdita di sensibilità e formicolio alle estremità, anomalie nella locomozione, perdita di memoria e demenza

Oltre a mangiare cibi ricchi di vitamine, puoi anche assumere integratori alimentari che normalmente contengono le dosi giornaliere consigliate di vitamine e minerali essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Conosci i vari tipi di integratori alimentari.

Le informazioni sono state utili?

si No

La tua opinione è importante! Scrivi qui come possiamo migliorare il nostro testo:

Qualsiasi domanda? Clicca qui per ricevere una risposta.

Email in cui desideri ricevere una risposta:

Controlla l'email di conferma che ti abbiamo inviato.

Il tuo nome:

Ragione per visitare:

--- Scegli la tua ragione --- MalattiaVivi meglioAiuta un'altra persona ad acquisire conoscenze

Sei un professionista della salute?

NoFisicoFarmaceuticoInfermiereNutrizionistaBiomedicaleFisioterapistaEstetistaAltro

Bibliografia

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Nutrizione e terapia dietetica. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biodisponibilità dei nutrienti. 4 °. Brasile: Manole Ltda, 2012. 453-477.