Nella dieta per l'intolleranza al galattosio, gli individui dovrebbero ritirare dalla loro dieta latte e derivati, e tutti gli alimenti contenenti galattosio, come ceci, cuore e fegato degli animali. Il galattosio è uno zucchero presente in questi alimenti e le persone con intolleranza al galattosio non possono metabolizzare questo zucchero, che alla fine si accumula nel sangue.
Questa è una malattia genetica ed è anche conosciuta come galattosemia. Viene diagnosticato dal test del piede e se non trattato può causare problemi al fegato, ai reni, agli occhi e al sistema nervoso centrale del bambino.
Alimenti che dovrebbero essere evitati
I pazienti con galattosemia dovrebbero evitare cibi che contengono galattosio, come ad esempio:
- Latte, formaggio, yogurt, latticini, cagliata, panna;
- Burro e margarina contenenti latte come ingrediente;
- siero di latte;
- Gelato;
- cioccolato;
- Salsa di soia fermentata;
- di ceci;
- Visceri animali: reni, cuore, fegato;
- Carni trasformate o in scatola, come salsicce e tonno, dal momento che solitamente contengono latte o proteine del latte come ingrediente;
- Proteine del latte idrolizzate: di solito si trovano nelle carni e nei pesci in scatola e negli integratori proteici;
- Caseina: proteine del latte aggiunte in alcuni alimenti come il gelato e lo yogurt di soia;
- Integratori proteici a base di latte, come la lattoalbumina e il caseinato di calcio;
- Glutammato monosodico: additivo utilizzato in prodotti industrializzati come salsa di pomodoro e hamburger;
- Prodotti contenenti alimenti vietati come torte, latte e hot dog come ingredienti.
Poiché il galattosio può essere presente negli ingredienti utilizzati nella fabbricazione di prodotti industrializzati, è necessario controllare l'etichetta per verificare se il galattosio è presente o meno. Inoltre, cibi come fagioli, piselli, lenticchie e soia dovrebbero essere ingeriti con parsimonia perché contengono piccole quantità di galattosio. Come il galattosio è uno zucchero derivato dal lattosio del latte, vedi anche Diet per l'intolleranza al lattosio.
Alimenti ammessi nella dieta
Gli alimenti ammessi sono quelli senza galattosio o con un basso contenuto di zuccheri, come frutta, verdura, grano, riso, pasta, bibite, caffè e tè. Le persone con galattosemia dovrebbero sostituire latte e latticini con prodotti a base di soia come latte e yogurt di soia. Inoltre, poiché il latte è la principale fonte di calcio nella dieta, il medico o il nutrizionista può prescrivere supplementi di calcio in base alle necessità individuali. Vedi alimenti ricchi di calcio senza latte.
È anche importante ricordare che esistono diversi tipi di intolleranza al galattosio e che la dieta varia a seconda del tipo di malattia e dei risultati degli esami del sangue che misurano la quantità di galattosio nel corpo.
Sintomi di intolleranza al galattosio
I sintomi della galattosemia sono principalmente:
- vomito;
- diarrea;
- Mancanza di energia;
- Pancia gonfia
- Crescita ritardata;
- Pelle e occhi gialli.
È importante ricordare che se il trattamento non viene eseguito non appena viene diagnosticata la malattia, possono verificarsi problemi come ritardo mentale e cecità, danneggiando lo sviluppo fisico e mentale del bambino.
Cura del bambino
I bambini con galattosemia non possono essere allattati al seno e devono essere nutriti con latte di soia o formule a base di latte di soia. Nella fase in cui vengono introdotti alimenti solidi, si dovrebbe informare gli amici, la famiglia e la scuola sull'alimentazione del bambino in modo che non mangi cibo con galattosio. I caregiver dovrebbero leggere tutte le etichette degli imballaggi e dei prodotti alimentari, assicurandosi che non contengano galattosio.
Inoltre, è necessario che il bambino sia accompagnato per tutta la vita dal pediatra e dal nutrizionista, che controllerà la loro crescita e indicherà i supplementi nutrizionali se necessario. Vedi di più in Che cosa dovrebbe mangiare il bambino con galattosemia.
