Il cece è una buona fonte di calcio, ferro, proteine, fibre e triptofano, e quindi nella lotta contro la depressione e la stitichezza, per esempio. È un legume dello stesso gruppo di fagioli, soia e piselli.
I ceci sono ottimi su insalate, zuppe e hummus o hummus come paté e come sostituto dei fagioli a pranzo oa cena. Combinato con un riso simile a cereali è una proteina di eccellente valore biologico.
Mangiare regolarmente i ceci ha molti benefici per la salute, come:
- Contribuire a ridurre l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale essendo ricchi di antiossidanti saponine e fibre solubili;
- Rafforzare il sistema immunitario e prevenire il cancro a causa di saponine;
- Aiuta a mantenere la salute muscolare essendo ricco di proteine;
- Aiuta a combattere la depressione contenendo il triptofano, un composto che stimola la produzione di ormoni del benessere;
- Migliora il transito intestinale essendo ricco di fibre;
- Aiuta a prevenire l'anemia essendo ricco di ferro e acido folico.
Per ottenere questi benefici, dovresti consumare 3 cucchiai di ceci al giorno. Vedi anche come preparare la farina di ceci in casa, un'ottima alternativa alla perdita di peso.
Informazioni nutrizionali
La seguente tabella mostra le informazioni nutrizionali di 100 g di ceci cotti.
| Quantità: 100 g di ceci cotti | |
| Energia: 545 kcal | |
| Carboidrati: 16, 7 g | Ferro: 2, 1 mg |
| Grasso: 2, 1 g | Magnesio: 39 mg |
| Proteine: 8, 4 g | Potassio: 270 mg |
| Fibra: 5, 1 g | Zinco: 1, 2 mg |
I ceci secchi devono essere messi a bagno durante la notte e poi bolliti, cambiando l'acqua fino a quando diventa morbida, così come i fagioli.
Può essere utilizzato in zuppe, stufati, insalate, al posto di carne in diete vegetariane o nella forma di un hummus, che è la purea condita di questo ortaggio.
Ricetta Humus
ingredienti:
- 1 piccola lattina di ceci cotti
- 1/2 tazza di pasta di sesamo
- Succo di 1 limone
- 2 spicchi d'aglio, pelati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 poco sale e pepe
- Prezzemolo tritato
Metodo di preparazione:
Scolare il liquido dei ceci cotti e passare attraverso l'acqua. Impastare il grano fino a quando non si trasforma in una pasta e aggiungere gli altri ingredienti (eccetto il prezzemolo e l'olio d'oliva) e frullare nel frullatore fino a ottenere la consistenza desiderata di pasta (se è molto spessa, aggiungere un po 'd'acqua). Aggiungere il prezzemolo e l'acqua con l'olio d'oliva prima di servire.
Insalata di ceci
ingredienti:
- 250 g di ceci
- Olive tritate
- 1 cetriolo a dadini
- ¼ di cipolla tritata
- 2 pomodori a cubetti
- 1 carota grattugiata
- Sale, origano, pepe, aceto e olio d'oliva a piacere per condire
Metodo di preparazione:
Mescola tutti gli ingredienti e condisci come desideri.
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