Nella dieta per il diabete si dovrebbe evitare soprattutto il consumo di zucchero semplice e cibi ricchi di farina bianca. Inoltre, è necessario ridurre il consumo di grandi quantità di alimenti ricchi di carboidrati, anche se sani, come frutta, riso integrale e avena.
Questo perché troppi carboidrati nello stesso pasto stimolano l'aumento di glucosio, portando alla mancanza di controllo del diabete. Vedi altri suggerimenti qui sotto:
Dieta per il diabete di tipo 2
Il diabete di tipo 2 è quello che di solito appare come una conseguenza della dieta sovrappeso e povera, che sta già emergendo nella vita adulta. È più facile da controllare e migliora notevolmente con la perdita di peso e un'attività fisica regolare.
Alimenti consentiti nel diabete di tipo 2
Gli alimenti ammessi nella dieta per il diabete di tipo 2 sono quelli ricchi di fibre, proteine e grassi buoni, come ad esempio:
- Cereali integrali : farina integrale, riso e pasta, avena, popcorn;
- Legumi : fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli;
- Verdure in genere, eccetto patate, patate dolci, manioca e patate dolci, perché hanno un'alta concentrazione di carboidrati e dovrebbero essere consumate in piccole porzioni;
- Carni in genere, tranne carni lavorate come prosciutto, petto di tacchino, salsiccia, salsiccia, pancetta, mortadella e salame;
- Frutta in generale, purché consumata 1 unità alla volta;
- Grassi buoni : avocado, cocco, olio d'oliva, olio di cocco e burro;
- Semi oleosi : noci, arachidi, nocciole, noci e mandorle;
- Latte e prodotti lattiero-caseari, e dovrebbe essere presa cura di scegliere yogurt senza zucchero aggiunto.
È importante ricordare che i tuberi come patate, patate dolci, macaxeira e patate dolci sono cibi sani, ma poiché sono ricchi di carboidrati, dovrebbero essere consumati anche in piccole quantità.
Quantità di frutta raccomandata
Con il loro zucchero naturale, chiamato fruttosio, i frutti devono essere consumati in piccole quantità dai diabetici. La raccomandazione di consumo è 1 porzione di frutta alla volta, che, in modo semplificato, funziona nelle seguenti quantità:
- 1 unità media di frutti interi, come mela, banana, arancia, mandarino e pera;
- 2 fette sottili di frutti grandi come anguria, melone, papaia e ananas;
- 1 mano piena di piccoli frutti, per esempio circa 8 unità di uva o ciliegie;
- 1 cucchiaio di frutta secca come uva passa, prugne e albicocche.
Inoltre, è importante evitare il consumo di frutta insieme ad altri alimenti ricchi di carboidrati, come tapioca, riso bianco, pane e dolci. Vedi più suggerimenti su Frutta consigliata per il diabete.
Alimenti proibiti dietetici per diabete di tipo 2
Gli alimenti proibiti nella dieta per il diabete di tipo 2 sono quelli ricchi di zuccheri o carboidrati semplici come:
- Zucchero e dolci in genere;
- Miele, marmellata di frutta, confetture, marmellate, confetteria e pasticceria;
- Dolci in generale, cioccolatini e dolci;
- Bevande zuccherate, come bibite, succhi industrializzati, bevande al cioccolato;
- Bevande alcoliche
È importante che i diabetici imparino a leggere le etichette dei prodotti prima di consumarli, perché lo zucchero può apparire nascosto sotto forma di glucosio, glucosio o sciroppo di mais, fruttosio, maltosio, maltodestrine o zucchero invertito. Vedi altri alimenti in: Alimenti ricchi di zucchero.
Menu dietetico per diabete di tipo 2
La seguente tabella fornisce un esempio di un menu di 3 giorni per il diabete di tipo 2:
| pasto | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | 1 tazza di caffè senza zucchero + 2 fette di pane integrale con uova | 1 bicchiere di caffè con latte + 1 banana fritta con uova strapazzate e 1 fetta di formaggio | 1 yogurt bianco + 1 fetta di pane integrale con burro e formaggio |
| Spuntino mattutino | 1 mela + 10 anacardi | 1 bicchiere di succo verde | 1 banana grande con 1 cucchiaino di chia |
| Pranzo / cena | 4 cucchiai di riso integrale + 3 cucchiai di fagioli + pollo gratinato con formaggio in forno + insalata brasata in olio d'oliva | Pesce al forno con olio d'oliva, patate e verdure | pasta con carne macinata e salsa di pomodoro + insalata verde |
| Spuntino pomeridiano | 1 yogurt bianco + 1 fetta di pane integrale con formaggio | 1 bicchiere di vitamina avocado addolcita con 1/2 cucchiaio di miele miele | 1 tazza di caffè senza zucchero + 1 fetta di torta integrale + 5 anacardi |
Nella dieta del diabete è importante controllare i tempi dei pasti per evitare l'ipoglicemia, soprattutto prima di fare esercizio fisico. Ecco cosa dovrebbe mangiare il diabetico prima di esercitare.
Dieta per il diabete di tipo 1
Il diabete di tipo 1 è più serio e più difficile da controllare rispetto al diabete di tipo 2. Di solito si manifesta durante l'infanzia ed è sempre necessario assumere l'insulina per regolare la glicemia.
Poiché è più difficile da controllare, i pazienti con diabete di tipo 1 dovrebbero sempre essere seguiti dall'endocrinologo e dal nutrizionista, poiché la quantità di carboidrati in tutti i pasti dovrebbe essere ben controllata e aggiustata insieme alla dose di insulina da assumere.
In questo tipo di diabete, il paziente deve ridurre il consumo degli stessi alimenti dei pazienti con diabete di tipo 2, ma le quantità devono essere regolate in base alla storia della glicemia e all'uso di insulina.
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