Farinata è una sorta di farina prodotta dalla ONG Plataforma Sinergia da una miscela di alimenti come fagioli, riso, patate, pomodori e altri frutti e verdure. Questi alimenti sono donati da industrie, ristoranti e supermercati quando sono molto vicini alla data di scadenza o quando sono fuori dal marketing standard, il che spesso significa che non sono nel formato o nella dimensione adatti per l'uso nel commercio generale.
Dopo la donazione, questi alimenti subiscono un processo di ritiro di tutta l'acqua e vengono schiacciati fino a quando non sono nella consistenza della farina, in modo simile a quanto viene fatto per creare il latte in polvere. Questo processo mantiene le sostanze nutritive degli alimenti e ne aumenta la durata, consentendo di conservare e utilizzare la farina fino a 2 anni.
Benefici di Farinata
L'uso di farinata apporta i seguenti benefici per la salute:
- Favorire la crescita e il mantenimento della massa muscolare, perché è ricco di proteine;
- Migliorare il transito intestinale contenendo fibre;
- Prevenire l'anemia con proteine, ferro e acido folico;
- Migliora il sistema immunitario essendo ricco di vitamina C;
- Favorire l'aumento di peso, soprattutto per le persone sottopeso.
Inoltre, l'uso della farinata consente alle persone a basso reddito di ricevere un pasto nutriente e sicuro per la salute, da alimenti che sono ancora di alta qualità, ma che andrebbero sprecati.
Come si può usare Farinata
Farinata può essere inclusa in vari alimenti come la preparazione di zuppe, pane, torte, crostate, biscotti e salate. Poiché la loro consistenza può variare a seconda degli alimenti utilizzati, è anche importante adattare le ricette per un buon uso della farinata.
Inoltre, può essere utilizzato per aumentare il valore nutrizionale di semplici preparati, come zuppe, pappe, succhi e vitamine, essendo facile da usare. Questa farina è già utilizzata in alcuni stabilimenti che distribuiscono cibo ai senzatetto e alle persone a basso reddito, e il governo della città di San Paolo, sotto il comando del sindaco Doria, prevede di includere questo pasto nelle scuole e negli asili.
Dubbi e pericoli comuni di Farinata
I dubbi sull'uso della farinata riguardano soprattutto la sua composizione nutrizionale, che di solito è sconosciuta, poiché la farina finale è una miscela di diversi alimenti, fatta in base alle donazioni ricevute.
Inoltre, non è ancora noto se la sua produzione sarà totalmente sicura per la salute quando inizierà a essere utilizzata dalla città di São Paulo, dal momento che la Piattaforma delle ONG Plataforma Sinergia probabilmente non sarà in grado di produrre abbastanza per soddisfare la domanda della rete scolastica di città.
