Il cavolfiore è un ortaggio della stessa famiglia dei broccoli, ed è un'ottima scelta da usare nelle diete dimagranti perché contiene poche calorie ed è ricco di fibre, che aiuta a mantenere la forma e dare sazietà.
Inoltre, poiché ha un gusto neutro, può essere utilizzato in varie ricette come insalate, salse, base per pizze in forma e come sostituto per il riso in diete low carb.
I principali benefici del cavolfiore per la salute sono:
- Aiuta a perdere peso, perché è ricco di fibre e ha poche calorie, contribuendo a dare sazietà senza aumentare troppo le calorie della dieta;
- Migliorare il transito intestinale, grazie al suo contenuto di fibre;
- Prevenire il cancro essendo ricco di antiossidanti come la vitamina C e il sulforo, che proteggono le cellule;
- Mantenere la salute dei muscoli, in quanto contiene un elevato contenuto di potassio;
- Migliora la pelle e rafforza il sistema immunitario grazie al suo alto contenuto di antiossidanti;
- Aiutare nel trattamento della gastrite, perché contiene sulforafano, una sostanza che riduce la crescita del batterio H. pilory;
- Mantenere la salute delle ossa con vitamina K e potassio.
Per scegliere un buon cavolfiore fresco, si dovrebbe cercare uno che è solido, senza macchie gialle o marroni, e con foglie verdi attaccate saldamente al gambo. Vedi anche 7 buoni motivi per mangiare i broccoli.
Informazioni nutrizionali
La seguente tabella fornisce informazioni nutrizionali per 100 g di cavolfiore crudo e cotto.
| Cavolfiore crudo | Cavolfiore, cotto | |
| potere | 23 kcal | 19 kcal |
| carboidrato | 4, 5 g | 3, 9 g |
| proteina | 1, 9 g | 1, 2 g |
| grasso | 0, 2 g | 0, 3 g |
| fibre | 2, 4 g | 2, 1 g |
| potassio | 256 mg | 80 mg |
| Vitamina C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| zinco | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Acido folico | 66 mg | 44 mg |
Cucinare il cavolfiore nel vapore o nel microonde invece di bollire aiuta a preservare vitamine e minerali. Per preservare il suo colore bianco, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di latte o succo di limone nell'acqua e non cuocere il cavolfiore in padelle di alluminio o ferro.
Ricetta Pizza al cavolfiore
ingredienti:
- 1 cavolfiore al vapore
- 1 uovo
- 1 tazza di muzela
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 2 pomodori a fette
- ½ cipolla affettata
- ½ peperoni rossi a strisce
- 50 g di olive
- Sale, pepe, foglie di basilico e origano a piacere
Metodo di preparazione:
Cuocere e, dopo il raffreddamento, schiacciare il cavolfiore su un processore. Mettere in una ciotola, aggiungere l'uovo, metà del formaggio, sale e pepe, mescolando bene. Ungere la teglia con burro e farina e modellare la pasta a forma di cavolfiore. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per circa 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare marrone. Togliere dal forno, aggiungere la salsa di pomodoro, il resto del formaggio, il pomodoro, la cipolla, il peperone e le olive, appoggiando sopra origano, foglie di basilico e olio d'oliva. Cuocere ancora per altri 10 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Questa pizza può essere farcita con gli ingredienti di tua scelta.
Ricetta di riso al cavolfiore
ingredienti:
- ½ cavolfiore
- ½ tazza di cipolla grattugiata
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare e asciugare il cavolfiore in acqua fredda. Quindi grattugiare il cavolfiore in uno scarico denso o picchiettare su un processore usando la funzione pulsante finché non si trova in una consistenza simile a quella del riso. In una padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungete il cavolfiore e fate cuocere per circa 5 minuti. Condire con sale, pepe e prezzemolo.
Ricetta per gratin di cavolfiore in forno
Questa ricetta è utile per combattere il cancro perché ha due sostanze che aiutano a prevenire e combattere il cancro che sono sulforafano e indolo-3-carbinolo.
Il sulforafano aiuta nella produzione di enzimi che eliminano le tossine dal corpo, mentre la sostanza indolo-3-carbinolo riduce il livello di estrogeni del corpo, che una volta sollevato può portare all'insorgere di tumori.
ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina
- sale
Metodo di preparazione:
Lavare il cavolfiore dopo aver rimosso le foglie. Mettere l'intero cavolo in una casseruola, coprire con acqua calda condita con sale e portare al fuoco per cucinare. Una volta cotto, togliere dall'acqua, scolarlo e disporlo in un fondo pirex unto con olio d'oliva.
Sciogliere la farina di frumento nel latte, condire con sale e portare al fuoco. Mescolare fino a quando ispessito, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e formaggio, mescolare bene e rimuovere. Spalmare la crema sul cavolfiore, cospargere di farina e avvitarla nel forno per far arrossire.
Vedi anche la ricetta per un succo di carota e cavolfiore per mantenere l'equilibrio ormonale.
