L'uso di ajinomoto come condimento in cucina non fa male, in quanto studi recenti non si sono rivelati dannosi a causa dell'uso di questa sostanza. In generale, ajinomoto è visto come un cattivo in cucina perché è collegato all'emergere di effetti collaterali come mal di testa, nausea e fame eccessiva, che finora non sono stati dimostrati.
Ajinomoto è il nome commerciale di un condimento alimentare composto esclusivamente di glutammato monosodico, un additivo che serve per intensificare il gusto del cibo, dando il gusto diverso che può essere tradotto come "gustoso" e che è caratteristico dei cibi giapponesi e cinesi.
Possibili effetti collaterali di Ajinomoto
Poiché è fatto di glutammato monosodico, ajinomoto è legato ad effetti collaterali quali:
- Perdita di controllo della sazietà, alterando la produzione dell'ormone GLP-1, legata alla sensazione di sazietà dopo i pasti;
- Stimolare un consumo alimentare superiore, in quanto potente potenziatore di sapore, che ti fa venir voglia di mangiare in maggiore quantità;
- Aumento della pressione sanguigna, perché è ricco di sodio, il minerale che cambia la pressione soprattutto nelle persone sensibili o ipertese;
- Mal di testa ed emicrania, problemi che si notano solo nelle persone sensibili a questa sostanza.
Dato che non ci sono abbastanza prove fino ad oggi del danno di ajinomoto, si raccomanda che venga usato con parsimonia e inserito in una dieta bilanciata, che non abbia troppo sale nella preparazione del cibo.
Come usare Ajinomoto senza fare danni alla salute
Per essere usato in sicurezza, ajinomoto deve essere aggiunto in piccole quantità nelle ricette a casa, è importante evitare il suo consumo insieme all'eccessivo uso di sale, poiché questo renderà il cibo ricco di sodio, un minerale che aumenta il pressione sanguigna
Inoltre, il consumo frequente di alimenti industrializzati ricchi di questo condimento, come verdure a cubetti, minestre in scatola, biscotti, carni lavorate, insalate pronte e piatti surgelati, dovrebbe essere evitato. Sulle etichette dei prodotti industrializzati, il glutammato monosodico può apparire con nomi come monoglutammato di sodio, estratto di lievito, proteina vegetale idrolizzata o E621.
Quindi, con tale cura è possibile essere certi che non si superi la quantità limite di glutammato monosodico per la salute.
Per aiutare a controllare la pressione e migliorare naturalmente il gusto del cibo, vedi come fare un sale alle erbe nel video qui sotto.
Vedere altri suggerimenti per ridurre l'assunzione di sale e controllare la pressione.
