Il latte è un alimento ricco di proteine e calcio ed è molto importante per prevenire problemi come l'osteoporosi e per mantenere una buona massa muscolare. Il latte varia a seconda della sua forma di produzione e, oltre al latte vaccino, ci sono anche bevande vegetali che sono conosciute come latti vegetali, che sono fatti da cereali come soia, castagne e mandorle.
Il consumo regolare di latte vaccino intero, che è il latte che ha ancora il suo grasso naturale, ha i seguenti benefici per la salute:
- Prevenire l'osteoporosi essendo ricco di calcio e contenente vitamina D;
- Aiuta la crescita muscolare in quanto è ricca di proteine;
- Migliora la flora intestinale contenendo oligosaccaridi, sostanze nutritive che vengono consumate dai batteri benefici dell'intestino;
- Migliorare il funzionamento del sistema nervoso essendo ricco di vitamina B complesso;
- Aiuta a controllare la pressione alta perché è ricca di aminoacidi con proprietà antipertensive.
Il latte intero contiene vitamine A, E, K e D, che sono presenti nel grasso del latte. D'altra parte, il latte scremato, poiché non ha più grasso, perde queste sostanze nutritive.
Inoltre, è importante ricordare che, nonostante i loro benefici, il latte vaccino non dovrebbe essere offerto ai bambini di età inferiore ad 1 anno. Scopri di più facendo clic qui.
Tipi di latte vaccino
Il latte vaccino può essere intero, ovvero quando contiene il grasso naturale parzialmente scremato, ovvero quando parte del grasso è stato rimosso o scremato, ovvero quando l'industria rimuove tutto il grasso dal latte, lasciando solo la sua porzione di carboidrati e proteine.
Inoltre, secondo il processo di fabbricazione, il latte può essere classificato come segue:
- Latte vaccino puro o naturale: è il latte prelevato dalla mucca che va direttamente a casa del consumatore, senza passare attraverso alcun processo industriale;
- Latte pastorizzato: è il latte della busta che viene conservato in frigorifero. È stato riscaldato a 65 ° C per 30 minuti oa 75 ° C per 15-20 secondi al fine di eliminare i batteri.
- Latte UHT: è latte in scatola o conosciuto come "latte a lunga conservazione", che non necessita di essere conservato in frigorifero prima di essere aperto. È stato riscaldato a 140 ° C per quattro secondi, anche per eliminare i batteri.
- Latte in polvere: è ottenuto dalla disidratazione del latte intero di vacca. Pertanto, l'industria rimuove tutta l'acqua dal latte liquido, trasformandola in una polvere che può essere ricostituita aggiungendo di nuovo acqua.
Tutto questo latte, ad eccezione del latte di mucca naturale, può essere trovato nei supermercati in versioni complete, parzialmente scremate o scremate.
Informazioni nutrizionali sul latte
La seguente tabella fornisce le informazioni nutrizionali per 100 ml di ciascun tipo di latte:
| componenti | Latte intero (100 ml) | Latte scremato (100 ml) |
| potere | 60 kcal | 42 kcal |
| proteine | 3 g | 3 g |
| grassi | 3 g | 1 g |
| carboidrati | 5 g | 5 g |
| Vitamina A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamina B1 | 0, 04 mg | 0, 04 mg |
| Vitamina B2 | 0, 36 mg | 0, 17 mg |
| sodio | 49 mg | 50 mg |
| calcio | 120 mg | 223 mg |
| potassio | 152 mg | 156 mg |
| partita | 93 mg | 96 mg |
Alcune persone potrebbero avere difficoltà a digerire il lattosio, che è il carboidrato del latte, a cui viene diagnosticata l'intolleranza al lattosio. Scopri di più sui sintomi e cosa fare sull'intolleranza al lattosio.
Latte vegetale
I latti vegetali, che dovrebbero essere chiamati bevande vegetali, sono bevande ricavate dalla macinazione dei cereali con acqua. Così, per fare il latte di mandorle, per esempio, si dovrebbero sbattere le mandorle in acqua tiepida e quindi filtrare la miscela, togliendo la bevanda nutriente.
Le bevande vegetali più utilizzate sono costituite da cereali come soia, riso, noci e mandorle, oltre alla bevanda di verdure di cocco. Tuttavia, è importante notare che ciascuna di queste bevande ha i propri nutrienti e benefici e non è simile alle caratteristiche del latte vaccino. Impara come fare il latte di riso fatto in casa.
