La buccia di banana è ricca di fibre, che migliora la funzione intestinale e ha più minerali della frutta stessa, come il potassio e il calcio, che rafforzano le ossa e prevengono i crampi muscolari.
Inoltre, poiché è a basso contenuto di calorie, è anche un bene per la perdita di peso. Ma per trarre vantaggio da tutti i nutrienti devi prepararlo bene, e non dovrebbe essere cibo crudo, essere eccellente sotto forma di farina o in varie ricette come torte e dessert, che suggeriamo di seguire.
Benefici della buccia di banana
La buccia di banana apporta più nutrienti e benefici ancora potenti di quelli della polpa del frutto, essendo ricchi di:
- Fibre: combatte la stitichezza e regola i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo;
- Luteina: potente antiossidante, che mantiene una buona salute degli occhi e previene l'invecchiamento precoce e malattie come il cancro e l'aterosclerosi;
- Omega-e e omega-6: controllano l'infiammazione, combattono il colesterolo alto e prevengono le malattie cardiache;
- Potassio: importante per la formazione di denti e ossa e per evitare debolezza e affaticamento muscolare;
- Calcio: rinforza le ossa e i muscoli;
- Magnesio: previene il diabete e mantiene la salute del sistema nervoso.
Gli antiossidanti a buccia di banana sono più potenti degli antiossidanti della frutta, quindi sono anche ampiamente usati per trattare arrossamenti della pelle, lividi e acne. Vedi anche i benefici di altre bucce di frutta e come usarle nel cibo.
Composizione nutrizionale
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale per 100 g di buccia di banana matura.
| Quantità per 100 grammi | |||
| Energia 35, 3 kcal | |||
| carboidrato | 4, 91 g | proteina | 1, 69 g |
| grasso | 0, 99 g | fibre | 1, 99 g |
| potassio | 300, 92 mg | calcio | 66, 71 mg |
| ferro | 1, 26 mg | magnesio | 29, 96 mg |
La buccia di banana può essere utilizzata sotto forma di farina o in varie ricette per dolci e pasticcini, come mostrato di seguito.
Ricette con buccia di banana
Buccia di banana
Il pane alla banana può essere usato per colazione e spuntini salutari poiché contiene poche calorie ed è ricco di fibre.
ingredienti
- 6 banane in guscio
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di latte scremato
- ½ tazza di olio
- 30 grammi di lievito fresco
- ½ kg di farina integrale
- ½ pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
Modalità di preparazione
- Sbuccia le banane e affetta la zucca;
- Sbattere le bucce di banana e l'acqua nel frullatore, quindi aggiungere l'olio, le uova e il lievito;
- Aggiungere la farina e lo zucchero e mescolare bene;
- Aggiungere il sale e aggiungere le banane a fette nell'impasto;
- Metti l'impasto in una spolverata unta.
L'impasto va messo in un forno preriscaldato a 200 ° C per circa 30 minuti o fino al raddoppio del volume.
Brigadeiro di Banana Peel
La banana buccia brigadeiro è un'opzione più salutare del brigadeiro tradizionale, con più fibre e antiossidanti.
ingredienti
- 5 bucce di banana
- ½ litro d'acqua
- 1 ½ tazza di farina integrale di grano
- 1 tazza e mezzo di zucchero
- 1 tazza di polvere di cacao
- 1 tazza di latte scremato
- ½ tazza di latte in polvere
- 1 cucchiaio di burro
- 2 chiodi di garofano dell'India
Modalità di preparazione
- Mettere le bucce di banana lavate e tritate in una padella, condire con acqua, zucchero e chiodi di garofano, cuocere fino a quando l'impasto non è morbido, ma non lasciare asciugare tutta l'acqua.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;
- Togli i chiodi di garofano dell'India e poi batti nel frullatore le bucce calde, la farina, il latte in polvere e il latte;
- Cuocere di nuovo fino a quando non si è sciolto dalla padella;
- Lascia raffreddare.
Il brigadeiro può essere usato come dolce ordinario o per farcire torte.
Torta di buccia di banana
La torta con la buccia di banana è un'ottima scelta per merenda o colazione.
ingredienti:
- 4 bucce di banana lavate e tritate
- ¾ tazza di olio
- 4 uova
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1 tazza di farina di grano
- Le 4 banane tagliate
- 1/2 tazza di uvetta nera
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Metodo di preparazione:
- Sbatti nel frullatore le bucce di banana, l'olio e le uova;
- Mescolare bene in una ciotola la farina, l'avena, la farina di frumento, le banane tritate, l'uvetta, il bicarbonato, il lievito e la cannella;
- Aggiungere la miscela del frullatore al contenitore con gli ingredienti asciutti e mescolare bene.
- Mettere l'impasto in una sfoglia unta e cosparsa.
La torta deve essere posta in forno medio preriscaldato a 200 ° C per circa 30 minuti.
Vedi anche 5 ricette di banane con meno di 200 calorie.
