La cagliata può essere fatta a casa usando un processo di fermentazione simile allo yogurt che cambierà la consistenza del latte e lascerà un sapore più acido a causa del ridotto contenuto di lattosio, che è lo zucchero naturale del latte.
La cagliata porta benefici per la salute come l'aumento della massa muscolare, l'essere ricco di proteine e il miglioramento della flora intestinale, con batteri importanti per la salute dell'intestino.
Per preparare la cagliata a casa, è necessario effettuare le seguenti operazioni:
ingredienti:
- 1 litro di latte
- 1 vasetto di yogurt naturale
Metodo di preparazione:
Bollire il latte e attendere fino a quando non è più vapore o fino a quando non è possibile mettere un dito nel latte e contare fino a 10. Trasferire il latte in un contenitore coperto, aggiungere lo yogurt naturale, mescolare bene con un cucchiaio e coprire. Quindi avvolgere il contenitore con giornali o strofinacci per mantenere la temperatura calda e conservare nel forno per una notte, lasciando riposare la miscela per circa 8 ore. Dopo questo tempo, la cagliata sarà pronta e dovrebbe essere conservata in frigorifero.
Per rendere la consistenza più cremosa, aggiungere 2 cucchiai di latte in polvere nello yogurt e mescolare bene, prima di aggiungere il composto al latte caldo.
Benefici di Cagliata
Il consumo regolare di cagliata porta i seguenti benefici per la salute:
- Migliora la salute intestinale contenendo buoni batteri e migliorando la flora intestinale;
- Aiuta ad aumentare la massa muscolare essendo ricco di proteine;
- Aiuta a prevenire e combattere le gastriti causate da H. pylori, poiché i batteri presenti nella cagliata aiutano a distruggere l'H. pylori nello stomaco;
- Rafforza ossa e denti, essendo ricco di calcio e fosforo;
- Prevenire stitichezza e diarrea bilanciando la flora intestinale;
- Ripristinare la flora intestinale dopo periodi di infezione intestinale o quando sono stati utilizzati antibiotici;
- Aiuta a perdere peso avendo basse calorie e basso indice glicemico.
È importante notare che le persone con intolleranza al lattosio sono in genere in grado di mangiare la cagliata senza avvertire i sintomi di intolleranza, come dolore addominale e diarrea, dal momento che la maggior parte del latte lattosio è consumata dai batteri benefici che fermentano il latte durante la cagliata . Vedi anche i benefici del formaggio.
Informazioni nutrizionali di cagliata
La seguente tabella mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di cagliata.
| Quantità: 100 g di cagliata | |
| energia: | 61 kcal |
| carboidrati: | 4, 66 g |
| proteine: | 3, 47 g |
| grassi: | 3, 25 g |
| fibre: | 0 g |
| calcio: | 121 mg |
| magnesio: | 12 mg |
| di potassio: | 155 mg |
| sodio | 46 mg |
È importante ricordare che questi valori sono per la cagliata fresca pura, senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti. Per aromatizzare la cagliata, le buone scelte sono per addolcirla con miele, dolcificanti naturali come la Stevia e battere la cagliata con la frutta nel frullatore. Vedere 10 modi naturali per sostituire lo zucchero.
Ricetta dessert cagliata
ingredienti:
- 500 g di cagliata
- 300 g di panna acida
- 30 g di gelatina alla fragola o il sapore desiderato
- 2 cucchiai di zucchero
- Fragole o altri frutti a piacere
Metodo di preparazione:
Mescolare la cagliata con la panna fino a renderla omogenea e quindi aggiungere lo zucchero. Versare una tazza di acqua nella gelatina e lasciare riposare per 10 minuti. Portare la gelatina a fuoco basso senza far bollire, mescolando bene fino a quando la gelatina si scioglie completamente. Versare lentamente la gelatina nella pasta di cagliata e mescolare bene. La massa dovrebbe essere liquida. Aggiungi le fragole o i frutti desiderati nella parte inferiore della strada, scarica l'impasto e riponi in frigorifero per 2 ore.
