La gomma di guar è un tipo di fibra solubile che è ampiamente utilizzata nelle ricette come addensante, per dare consistenza cremosa e massa alla massa di pane, torte e biscotti. Inoltre, assistendo nel funzionamento intestinale, funge anche da supplemento per combattere la stitichezza.
Può essere trovato nei negozi di prodotti alimentari o di prodotti da forno e tra i suoi benefici ci sono:
- Aiuta a perdere peso aumentando la sensazione di sazietà e ridurre la fame;
- Aiuta a controllare il colesterolo ;
- Aiuta a controllare il diabete in quanto rallenta l'assorbimento di zucchero nel sangue;
- Combatti la stitichezza stimolando il movimento intestinale e la formazione delle feci.
È importante ricordare che per aiutare la funzione intestinale, oltre a consumare la gomma di guar, è anche necessario bere abbastanza acqua, idratare le fibre e facilitare il passaggio delle feci attraverso l'intestino. Scopri Benefiber, un altro integratore di fibre per l'intestino.
Come si usa
La gomma di guar può essere utilizzata in ricette come budini, gelati, formaggi, yogurt e mousse, conferendo maggiore cremosità a questi prodotti. Nella produzione di gelato, il suo potere emulsionante sostituisce la necessità di aggiungere la panna, lasciando il cibo con meno calorie.
Nella produzione di pane e altri prodotti da forno, la gomma di guar deve essere aggiunta ai prodotti liquidi, conferendo maggiore consistenza e morbidezza al prodotto finale.
Per combattere la stitichezza e la perdita di peso, si dovrebbero consumare da 5 a 10 g di gomma di guar al giorno, prendendo mezza mattina e mezzo pomeriggio per evitare malessere intestinale a causa di fibre in eccesso. Questa quantità può essere aggiunta a vitamine, succo di frutta, yogurt o ricette fatte in casa.
Effetti collaterali e controindicazioni
La gomma di guar può causare effetti collaterali come aumento della formazione di gas, nausea o diarrea, specialmente se consumati in eccesso. Inoltre, le persone con diabete dovrebbero usare gomma di guar in piccole quantità, circa 4 g per dose, osservando se l'aggiunta di questa fibra non farà cadere troppo zucchero nel sangue.
Inoltre, bisogna fare attenzione a non consumare grandi quantità di questa fibra, in quanto è presente anche in molti alimenti trasformati, come torte, dolci pronti, salse e pane.
