Il broccolo, oltre ad avere solo 37 calorie in 100 g, è un ortaggio scientificamente riconosciuto per prevenire i cambiamenti cellulari che possono diventare cancerogeni, con alte concentrazioni di sulforafano, così come cavoletti di Bruxelles o cavoli, per esempio.
Il modo migliore per consumare i broccoli è con le sue foglie e gambi e cotto a vapore per 20 minuti in modo da non perdere troppo della sua vitamina C, ma può anche essere usato crudo nelle insalate.
Mangiare broccoli regolarmente migliora anche il sistema immunitario, allevia la stitichezza e fa bene a chiunque abbia problemi cardiovascolari o infiammatori come l'artrite o la tendinite, per esempio. Oltre a questo, il cavolfiore è anche ampiamente usato nelle diete dimagranti e per prevenire problemi come il cancro. Scopri di più sui benefici del cavolfiore qui.
1. Riduce il colesterolo
Il broccolo è un alimento ricco di fibre solubili che si lega al colesterolo nel sangue, facilitando l'eliminazione dal fegato, contribuendo a mantenere i livelli di colesterolo nel corpo controllato.
2. Previene le malattie cardiovascolari
Oltre ad abbassare il colesterolo, i broccoli mantengono i vasi sanguigni più forti ed è quindi in grado di mantenere sotto controllo la pressione sanguigna. Inoltre, contiene sulforafano, una sostanza con proprietà antinfiammatorie che impedisce l'insorgenza del danno dei vasi sanguigni e lo sviluppo della malattia coronarica.
3. Facilita la digestione
Il broccolo è un buon modo per mantenere il corretto funzionamento del processo digestivo perché la sua ricca composizione nel sulforafano regola la quantità di batteri nello stomaco, impedendo ad esempio l'insorgenza di ulcere o gastrite.
4. Evitare la stitichezza
Il broccolo è una verdura che contiene circa 1 grammo di fibra per 10 calorie ed è quindi un ottimo rimedio naturale per migliorare la funzione intestinale e prevenire lo sviluppo di stitichezza.
5. Protegge gli occhi
La luteina nei broccoli aiuta a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare e dallo sviluppo della cataratta, problemi che rendono la visione sfocata, soprattutto negli anziani.
6. Previene i problemi articolari
Il broccolo è un vegetale con eccellenti proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre l'infiammazione dell'articolazione e possono ritardare lo sviluppo di problemi articolari come l'artrosi.
7. Previene l'insorgenza del cancro
Il broccolo è un crucifero ricco di sulforafano e indolo-3-carbinolo, sostanze che agiscono come antiossidanti, contribuendo a prevenire lo sviluppo di vari tipi di cancro, in particolare il cancro allo stomaco e all'intestino.
Informazioni nutrizionali per i broccoli
| componenti | Quantità in 100 g di broccoli crudi | Quantità in 100 g di broccoli cotti |
| calorie | 37 Kcal | 37 Kcal |
| grasso | 0, 20 g | 0, 20 g |
| carboidrati | 5, 50 g | 5, 50 g |
| proteine | 3, 30 g | 3, 30 g |
| calcio | 400 g | 130 g |
| partita | 70 g | 76 g |
| ferro | 15 g | 1, 30 g |
| sodio | 41, 7 mg | ---------- |
| potassio | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
I broccoli possono essere preparati in vari modi, dal bollito e fritti, tuttavia il modo migliore per ingerirlo è crudo, poiché in questo modo non c'è perdita di nutrienti. Quindi un buon consiglio per l'utilizzo di broccoli crudi è quello di fare un'insalata o usarlo nella preparazione del succo naturale insieme ad arancia, melone o carota per esempio.
Ricette ai broccoli
1. Riso con i broccoli
Per preparare questo riso arricchito con i broccoli basta aggiungere una tazza di riso e due tazze d'acqua. Solo quando sono passati 10 minuti prima che il riso sia pronto si aggiunge una tazza di broccoli tritati, comprese foglie, steli e fiori.
Per aumentare ulteriormente il valore nutrizionale di questa ricetta si può usare riso integrale.
2. Insalata di broccoli con carota
Tagliare i broccoli e metterli in una padella con circa 1 litro d'acqua e lasciare cuocere fino a quando si ammorbidiscono un po '. Dal momento che il tempo di cottura dei broccoli è diverso dalla carota, è necessario mettere la carota a cucinare prima e quando è quasi pronta si dovrebbero aggiungere i broccoli in acqua salata. Una volta cotto, dovrebbe essere cosparso di un filo d'olio d'oliva. Un'altra opzione è quella di tritare 2 spicchi d'aglio nell'olio e innaffiare i broccoli e la carota prima di servire.
3. Broccoli gratinati
Lasciare i broccoli interi in una teglia ricoperta di carta da forno e cospargere di sale, prezzemolo tritato e pepe nero. Coprire con il formaggio a scelta, grattugiato o tagliato a listarelle e infornare per circa 20 minuti.
