Gli alimenti ricchi di vitamina B12 sono particolarmente di origine animale, come pesce, carne, uova, formaggio e latte e servono a mantenere i globuli rossi sani, agendo per prevenire e combattere l'anemia.
Vedi anche cibi ricchi di ferro per l'anemia.
Alcuni alimenti di origine vegetale contengono vitamina B12, come lievito di birra e alghe. Coloro che consumano diete rigorosamente vegetariane generalmente hanno una bassa quantità di questa vitamina nel loro corpo, a meno che non assumano la supplementazione di vitamina B12, che deve essere accompagnata da un operatore sanitario come un medico o un nutrizionista.
Elenco di alimenti ricchi di vitamina B12
Alcuni esempi di alimenti di origine nella vitamina B12 sono:
| Alimenti che contengono vitamina B12 | Quantità di vitamina B12 in 100 g | Energia in 100 g |
| Bistecca di fegato cotta | 112 mcg | 169 calorie |
| Frutti di mare al vapore | 99 mcg | 50 calorie |
| Ostriche cotte | 27 mcg | 75 calorie |
| Fegato di pollo bollito | 19 mcg | 136 calorie |
| Cuore cotto | 14 mcg | 132 calorie |
| Aringa cotta | 10 mcg | 228 calorie |
| Granchio cotto | 9 mcg | 81 calorie |
| Salmone bollito | 2, 8 mcg | 271 calorie |
| Trota alla griglia | 2, 2 mcg | 118 calorie |
La vitamina B12 viene assorbita nell'intestino e immagazzinata principalmente nel fegato. Pertanto, il fegato può essere considerato una delle principali fonti alimentari di vitamina B12.
Ma il consumo di fegato è consigliabile solo in caso di animali biologici con dieta biologica, altrimenti la presenza di tossine e ormoni non compensa la presenza di vitamina B12.
Alimenti arricchiti con vitamina B12
Gli alimenti arricchiti con vitamina B12 devono fornire almeno il 15-30% dell'assunzione giornaliera raccomandata in 100 g di prodotto pronto per il consumo. Quindi, in 100 g di un alimento arricchito con vitamina B12 ci sono da 0, 36 a 0, 72 mcg di vitamina B12.
Gli alimenti fortificati con vitamina B12 possono essere:
- cereali per la colazione;
- prodotti a base di soia comunemente usati come alternative al latte;
- formule per lattanti non caseari a base di proteine di soia;
- cereali per alimentazione infantile;
- polvere di cioccolato;
- burro di arachidi
Gli alimenti arricchiti con vitamina B12 sono particolarmente raccomandati per i vegetariani perché non consumano prodotti di origine animale, che sono le fonti alimentari di vitamina B12.
Eccesso di vitamina B12
L'eccesso di vitamina B12 nel corpo può causare lievi alterazioni della milza, linfociti alterati e aumento dei linfociti. Questo non è molto comune perché la vitamina B12 è ben tollerata dal corpo, ma può verificarsi se l'individuo assume integratori di vitamina B12 senza monitoraggio medico.
