L'amaranto è un cereale senza glutine, ricco di proteine, fibre e vitamine che può anche aiutare a ridurre il colesterolo ed è ricco di proteine di calcio e zinco di buona qualità che, inoltre, aiutano l'organismo ad aumentare l'efficienza del recupero dei tessuti muscolari e il suo volume e aiuta anche a preservare la massa ossea a causa del suo alto contenuto di calcio.
Due cucchiai di amaranto hanno 2 g di fibre e un giovane adulto ha bisogno di circa 20 g di fibre al giorno, quindi 10 cucchiai di amaranto sono sufficienti per soddisfare le necessità quotidiane. Altri benefici di amaranto sono:
- Rafforzare il sistema immunitario - in quanto è ricco di antiossidanti che sono sostanze che rafforzano le cellule del sistema immunitario;
- Combattere il cancro - a causa della presenza di squalene antiossidante che rallenta il flusso di sangue ai tumori;
- Aiutare nel recupero muscolare - avendo una buona quantità di proteine;
- Combattere l'osteoporosi - essere una fonte di calcio;
- Assistere nella perdita di peso - perché è ricco di fibre, scioglie l'intestino e soddisfa la fame.
Oltre a tutti questi benefici, l'amaranto è anche particolarmente indicato nei celiaci perché non contiene glutine.
Informazioni nutrizionali sull'amaranto
| componenti | Quantità per 100 g di amaranto |
| potere | 371 calorie |
| proteina | 14 g |
| grasso | 7 g |
| carboidrato | 65 g |
| fibre | 7 g |
| Vitamina C | 4, 2 g |
| Vitamina B6 | 0, 6 mg |
| potassio | 508 mg |
| calcio | 159 mg |
| magnesio | 248 mg |
| ferro | 7, 6 mg |
C'è amaranto in scaglie, farina o semi, di solito la farina viene utilizzata per fare torte o frittelle e le scaglie e semi in muesli o muesli da aggiungere al latte o allo yogurt e quindi fare una colazione più nutriente e salutare.
L'amaranto può essere conservato in frigorifero per 6 mesi in un contenitore ben chiuso per evitare l'ingresso di umidità.
Come consumare l'amaranto
L'amaranto può essere aggiunto in vari modi, ad esempio nelle vitamine, nelle macedonie, negli yogurt, nelle farofas che sostituiscono la farina di manioca, nelle torte e nelle torte sostituendo la farina di frumento e nelle insalate, per esempio. Può essere trovato nei negozi di alimenti naturali o nei supermercati ed è un eccellente sostituto per il riso e la quinoa.
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I fiocchi di amaranto sono nutrizionalmente più ricchi di qualsiasi altro cereale come riso, mais, grano o segale e possono essere un eccellente supplemento da aggiungere alle ricette.
Ricette con Amaranto
1. Torta all'amaranto con quinoa
Ingressi netti:
- Mezza tazza di quinoa in grani
- 1 tazza di amaranto in fiocchi
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grattugiata
- 1 pomodoro a pezzetti
- 1 carota cotta bollita
- 1 tazza di broccoli tritati
- ¼ di tazza di latte scremato
- 1 scatoletta di tonno sgocciolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Sale a piacere
Modalità preimpostata:
In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Distribuire in una forma e portare al forno preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura.
I grani di quinoa e i fiocchi di amaranto si possono trovare nei negozi di alimentari o nei supermercati.
2. Gelatina all'amaranto
ingredienti:
- 50 g di fiocchi di amaranto
- 1 tazza di gelatina o 300 ml di succo di frutta
Metodo di preparazione:
Basta aggiungere al succo di frutta o anche nella gelatina dopo l'allenamento, oltre a gustoso è molto nutriente.
Questa ricetta dovrebbe essere fatta subito dopo l'allenamento di preferenza.
