Una grande ricetta ricca di ferro per combattere l'anemia è lo stufato delle foglie di barbabietola, in quanto sono ricchi di ferro non eme, che è un elemento molto importante per il sangue.
Ma perché questo ferro sia effettivamente assorbito dal corpo, si dovrebbero consumare fonti alimentari di vitamina C nello stesso pasto. Quindi, accanto allo spezzatino di barbabietola, prendi 1 tazza di succo d'arancia o mangia acerola o 10 fragole come dessert.
ingredienti
- 400 g di foglie di barbabietola
- 1 cipolla tritata
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- pepe a piacere
Modalità di preparazione
Mescolare la cipolla, l'aglio e l'olio d'oliva e aggiungere gli altri ingredienti, lasciandoli bollire per alcuni minuti. Per ammorbidire le foglie, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere.
Sebbene la barbabietola sia un ortaggio molto ricco di ferro, le sue foglie sono ancora più ricche in questa sostanza nutritiva e anche nelle fibre che contribuiscono a una buona digestione e al funzionamento dell'intestino.
Questo sauté è molto saporito anche con le foglie di cavolfiore, broccoli o carota.
