Il fiore di sale è il nome dato ai primi cristalli di sale che si formano e rimangono sulla superficie delle saline, che possono essere raccolti in grandi vasche di argilla poco profonde. Questa operazione manuale rimuove solo una pellicola molto sottile di cristalli di sale che si forma sulla superficie dell'acqua salina e non tocca mai il fondo.
Il fior di sale è ricco di minerali utili necessari alla salute, il che gli conferisce un vantaggio rispetto al sale raffinato, essendo una fonte naturale di ferro, zinco, magnesio, iodio, fluoro, sodio, calcio, potassio e rame, in quanto non soffre qualsiasi lavorazione o affinamento dopo la sua raccolta dal mare.
Quindi, il fleur de sel è un'alternativa al sale raffinato, tuttavia non dovresti superare 1 cucchiaino al giorno, equivalente a circa 4-6 grammi.
Come usare fleur de sel
Il fleur de sel può essere utilizzato come spezia negli alimenti, ma non va portato al fuoco perché in questo modo perde la sua consistenza croccante e, quindi, il suo utilizzo è ben diverso dal sale marino. Quindi il fior di sale è ottimo per condire insalate o da aggiungere agli alimenti a fine cottura e, poiché il sapore del fior di sale è molto più concentrato, se ne può usare una piccola quantità.
Il fiore di sale marino è costituito da piccoli cristalli bianchi e fragili, dal profumo morbido, che svela il sapore del cibo, aggiungendo, oltre al cloruro di sodio, minerali essenziali per l'equilibrio del corpo.
Dove acquistare fleur de sel
Il flor de sal può essere acquistato nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali, per un prezzo di circa 15 reais per 150 grammi.
Ricette con fleur de sel
Un esempio di ricette che esaltano le proprietà del fior di sale sono le insalate.
Insalata di zucchine e mele
ingredienti
- Mezza zucchina;
- 4 foglie di lattuga;
- 1 carota;
- 1 mela;
- 1 pizzico di sale fiore;
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
- 1 cucchiaio di olio di rosmarino.
Modalità di preparazione
Lavate le verdure, mettete la lattuga in una ciotola e aggiungete la carota e le zucchine grattugiate. Lavate e affettate la mela e aggiungetela. Condire e servire come contorno o piatto principale in un pasto leggero.
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