Per comprare una carne che sia buona per il consumo e di buona qualità, si dovrebbe osservare che la carne segue alcuni principi o standard che sono facili da osservare ma che la carne può essere acquistata ed è sicura da mangiare:
1. Controlla colore
La carne deve essere rossa e mai grigia, verdastra o blu. Questi sono segni che la carne si sta rovinando;
2. Osservare la temperatura
La carne deve essere conservata in frigorifero a temperatura controllata tra 0 e 3 gradi per garantire che la carne non vada a male, anche se è entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Questa temperatura deve essere visibile sul termometro di visualizzazione del mercato.
3. Valuta la Texture
Quando si preme con il dito, la carne dovrebbe tornare allo stato iniziale rapidamente, sbiadendo il segno delle dita. Anche le trame viscose sono indesiderabili e indicano carne povera per il consumo;
4. Annusa l'odore
La carne non dovrebbe avere un forte odore. Qualsiasi aroma sgradevole può indicare che la carne sta già rovinando e non dovrebbe essere consumata.
Nel caso della carne macinata, per assicurarsi che non sia mescolata con altri ingredienti come ossa, grassi e persino cartone, è meglio osservare la carne macinata al momento dell'acquisto. Prodotti come salsiccia, hamburger o salsiccia, dove vengono utilizzati ingredienti di qualità inferiore, sono importanti per garantire che vengano consumati entro la data di scadenza, osservando gli stessi principi per la scelta della carne.
Come conservare la carne a casa
A casa la carne deve essere conservata in frigorifero, sul ripiano superiore per un massimo di 2 o 3 giorni e nel congelatore per una durata media di circa 4 mesi. Drenare l'acqua dal cartone prima di riporla aiuta a garantire che la carne resti buona per il consumo e gustosa.
Un altro suggerimento importante è che la carne, sia refrigerata che lavorata, deve essere acquistata per ultima nel supermercato e deve essere la prima a essere conservata in frigorifero o nel congelatore per garantire che non vi siano variazioni di temperatura che possano accelerare il processo. putrefazione.
Come preparare la carne mantenendo il suo valore nutrizionale
Prima di preparare la carne congelata, il metodo migliore è quello di scongelare in frigorifero durante la notte, ad esempio. Ma nel caso di alimenti lavorati e trasformati come salsicce, hamburger, salsicce in genere e persino carne già macinata, oltre a controllare sempre la data e la data di scadenza, che si trova sul fondo o sul coperchio del pacco, è indispensabile leggere gli ingredienti di questi alimenti
Nel caso del pollo, i segni che devono essere osservati sono gli stessi di quelli usati per la carne, osservando una carne rosa e intera che non cede alla pressione del dito e inoltre non è viscoso né odore sgradevole, poiché può essere conservato in frigorifero Da 3 a 4 giorni, un giorno in più rispetto alla carne rossa in media.
