Il cacao è il seme del frutto dell'albero del cacao e l'ingrediente principale del cioccolato. E 'ricco di flavonoidi e antiossidanti, che assumono anche più di açaí e mirtillo, che apporta i seguenti benefici per la salute:
- Migliora l'umore e combatti la depressione e l'ansia aumentando la produzione di serotonina, l'ormone del buon umore.
- Prevenire la trombosi dovuta alla presenza di flavonolo;
- Combattere il colesterolo alto essendo ricco di antiossidanti e prevenire la formazione di placche ateroma;
- Prevenire l'aterosclerosi prevenendo l'accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni;
- Previene l'anemia, essendo ricco di ferro;
- Riduce il rischio di diabete a causa di antiossidanti flavonoidi e aiuta a combattere l'insulino-resistenza;
- Prevenire i problemi come la demenza e l'ictus migliorando la circolazione sanguigna, la cognizione e la memoria;
- Riduce la pressione perché migliora la qualità dei vasi sanguigni;
- Aiuta a regolare l'intestino perché ha flavonoli e catechine che raggiungono l'intestino crasso dove possono aumentare la quantità di bifidobatteri e lattobacilli, che sono buoni per la salute;
- Aiuta a controllare l'infiammazione, che può essere osservata riducendo la quantità di proteina C-reattiva nel sangue.
Per ottenere questi benefici, dovresti consumare 2 cucchiai di polvere di cacao al giorno o 40 g di cioccolato amaro, che equivale a 3 circa 3 quadrati della barra.
È importante ricordare che solo il cioccolato amaro, con almeno il 70% di cacao, porta anche benefici per la salute, perché cioccolato al latte e cioccolato bianco contengono una piccola quantità di cacao e un sacco di zucchero e grasso. In cucina, il cacao può essere aggiunto in torte, pasta, biscotti o in macedonia.
Inoltre, la polvere di cacao non deve essere consumata insieme a prodotti ricchi di calcio come latte, formaggio e yogurt perché ha l'acido ossalico, una sostanza che diminuisce l'assorbimento di calcio nell'intestino.
Informazioni nutrizionali e come usarlo
La seguente tabella mostra la composizione nutrizionale di 100 g di polvere di cacao.
| Quantità in 100 g di polvere di cacao | |||
| Energia: 228 kcal | |||
| proteina | 19 g | calcio | 128 mg |
| carboidrato | 57 g | ferro | 13 mg |
| grasso | 23, 24 g | sodio | 60 mg |
| fibre | 33 g | partita | 734 mg |
| Vitamina B1 | 40 mcg | Vitamina B2 | 40 mcg |
| magnesio | 499 mg | potassio | 1524 mg |
Come mangiare cacao alla frutta
Per consumare il frutto dell'albero del cacao bisogna tagliarlo con un machete per rompere la sua corteccia che è molto dura. Quindi si può aprire il cacao e osservare un grappolo biancastro coperto da una sostanza viscosa molto dolce, il cui interno ha il cacao scuro, che è conosciuto in tutto il mondo.
È possibile succhiare solo la gomma bianca che circonda il seme di cacao, ma puoi anche masticare tutto, mangiando anche il suo interno, la parte scura è molto amara e non assomiglia al cioccolato che è così noto.
Come è fatto il cioccolato
In modo che questi semi possano essere trasformati in polvere o cioccolato, devono essere raccolti dall'albero, essiccati al sole e poi arrostiti e impastati. La pastella risultante viene impastata fino all'estrazione del burro di cacao. Questa pasta è usata principalmente per fare il cioccolato al latte e la cioccolata bianca, mentre il cacao puro viene utilizzato nella preparazione del cioccolato in amaro o mezzo amaro.
Brownie al cacao con semi di lino
ingredienti
- 2 tazze di tè di zucchero di canna
- 1 tazza di farina di semi di lino
- 4 uova
- 6 cucchiai di margarina non salata
- 1 tazza e mezzo di cacao in polvere (150g)
- 3 cucchiai di farina di grano integrale
- 3 cucchiai di farina di grano bianco
Modalità di preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il cacao e mescolare fino a che liscio. Montare gli albumi, aggiungere i tuorli e continuare a battere fino a quando la massa diventa leggera. Aggiungere lo zucchero e battere fino omogeneizzato. Mentre si mescola lentamente con una spatola, aggiungere il cacao, il grano e il seme di lino fino a uniformare. Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C per circa 20 minuti, in quanto la superficie deve essere asciutta e l'interno deve essere umido.
Scopri la differenza tra i tipi di cioccolato e i loro benefici.
Altri alimenti che migliorano l'umore
Guarda nel video qui sotto quali sono gli altri alimenti che migliorano anche l'umore:
