La stevia è un dolcificante naturale che non nuoce alla salute e può essere usato per sostituire lo zucchero in succhi, tè, torte e altri dolci preparati. Viene prodotto dalla pianta Stevia Rebaudiana Bertoni ed è stato utilizzato anche in vari prodotti industrializzati come bibite analcoliche, succhi lavorati, cioccolati, gelatine e tè.
La stevia è composta dal glicoside dello steviolo, che non ha calorie e ha un potere dolcificante fino a 300 volte più dello zucchero normale. Può essere trovato in polvere o in gocce, essendo disponibile nei supermercati e nei negozi di prodotti naturali. Per evitare il sapore amaro che normalmente senti quando si consuma la stevia, dovresti comprare l'estratto di stevia, fatto solo sulla base di rebaudioside, che è il composto più dolce della pianta. Vedi altri dolcificanti naturali e artificiali.
Come si usa
La Stevia può essere utilizzata quotidianamente per addolcire qualsiasi cibo o bevanda, come ad esempio caffè e tè. Inoltre, poiché le proprietà della stevia rimangono stabili a temperature elevate, possono anche essere utilizzate nel processo di produzione di torte, ad esempio biscotti da forno.
È importante ricordare, tuttavia, che 1 grammo di stevia equivale a 300 grammi di zucchero, cioè, non ci vogliono molte gocce o cucchiaini di stevia per il cibo o la bevanda per essere dolci. Inoltre, si raccomanda che l'uso di questo dolcificante naturale sia fatto come indicato dal nutrizionista, specialmente se la persona ha una malattia di base come il diabete o l'ipertensione, o è incinta, per esempio.
Benefici di Stevia
Rispetto ai dolcificanti artificiali, come il ciclamato di sodio e l'aspartame, la stevia presenta i seguenti vantaggi:
- Aiuta a regolare l'appetito riducendo la fame;
- Assistere nella perdita di peso perché non ha calorie e aiuta a ridurre la voglia di dolci;
- Può essere utilizzato in preparazioni che saranno cotte o cotte nel forno, perché la stevia rimane stabile a temperature fino a 200 ° C;
- Aiuta a controllare problemi come diabete, ipertensione e obesità.
Il prezzo del dolcificante per stevia varia da $ 4 a $ 15, a seconda delle dimensioni della bottiglia e del luogo in cui è acquistato, il che è più economico rispetto all'acquisto di zucchero normale, poiché bastano poche gocce per addolcire il cibo, facendo durare a lungo il dolcificante.
Effetti collaterali e controindicazioni
In generale, l'uso della stevia è considerato sicuro per la salute, ma in alcuni casi possono verificarsi effetti collaterali come nausea, dolore e debolezza muscolare, capogiri e allergie.
Inoltre, dovrebbe essere usato solo nei bambini, nelle donne in gravidanza o nei casi di diabete o ipertensione, come consigliato dal medico o dal dietologo perché può causare una riduzione della glicemia o della pressione sanguigna maggiore del normale, mettendo a rischio la salute della persona.
Un altro effetto collaterale della stevia è che può influenzare la funzionalità renale e deve essere usato con cautela e solo sotto il controllo del medico in caso di malattia renale. Vedi le 5 domande più frequenti sul dolcificante di stevia.
