Il caruru ( Amaranthus flavus ) è una pianta medicinale nota anche come Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-roja, Bredo ed è particolarmente utilizzato nella regione di Bahia e, pertanto, uno dei piatti tipici dello stato riceve il nome di Caruru.
Le sue foglie possono essere utilizzate in insalate, salse e saltati. Inoltre, foglie e gambi possono essere utilizzati anche in frittelle, torte, torte e pasticcini. I semi vengono solitamente usati per fare il pane e le foglie possono ancora essere utilizzate per preparare il tè.
A cosa serve
Il caruru serve per aiutare a combattere le infezioni nel corpo e aiutare nel trattamento dei problemi al fegato.
Questa pianta aiuta anche a combattere l'osteoporosi e rafforzare ossa e denti perché è molto ricca di calcio.
Informazioni nutrizionali
La seguente tabella mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di caruru.
| componenti | Quantità per 100 g di Caruru |
| potere | 23, 5 g |
| proteine | 1, 10 g |
| grassi | 0, 30 g |
| carboidrati | 4, 40 g |
| calcio | 538 mg |
| partita | 76 mg |
| potassio | 463, 7 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
L'aumento di caruru nel cibo quotidiano aumenta il valore nutrizionale del pasto, rendendo possibile ridurre la quantità di sale utilizzata nella preparazione di cottura.
Ricetta tradizionale Caruru
ingredienti:
- 50 gombo
- 3 cucchiai di caruru tritato
- 1/2 tazza di anacardi
- 50 g di arachidi tostate
- 1 tazza di gamberetti affumicati, pelati e macinati
- 1 cipolla grande
- 1 tazza di olio d'oliva
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tazze di acqua calda
- Pepe, zenzero e aglio a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare l'avena e asciugare bene in modo da non fare il babà al momento del taglio. Mettete i gamberetti essiccati e macinati, la cipolla grattugiata, l'aglio, il sale, le noci e l'arachide da stufare nell'olio di palma. Aggiungere l'okra tritato, l'acqua e i limoni per tagliare la melma. Aggiungere alcuni gamberi secchi, interi e grandi. Cuocere tutto fino a quando non è pastoso e togliere dal fuoco quando i grumi dell'okra sono molto rosa.
Per saperne di più su altri alimenti ricchi di calcio vedi: Alimenti ricchi di calcio.
