Gli alimenti germinati sono semi che germogliano per iniziare la formazione della pianta e, se consumati in questa fase, forniscono nutrienti come proteine, fibre, vitamine e minerali importanti per il corpo e sono facilmente digeribili nell'intestino.
Questi alimenti possono essere facilmente prodotti a casa per essere utilizzati in succhi, insalate, torte e paté, così come nelle zuppe, salse e stufati e possono essere utilizzati per la produzione di latti vegetali.
1. Facile digestione
Il processo di germinazione aumenta l'attività degli enzimi seme, che sono proteine che facilitano la digestione e aumentano l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. I cibi cotti non hanno questi enzimi perché sono disattivati a temperature elevate e quindi i cereali germinati, che possono essere consumati crudi, sono fonti di questo tipo di proteine.
Inoltre, i cibi germinati non causano gas intestinale, che è comune quando si consumano cibi come fagioli cotti, lenticchie o ceci.
2. Migliore assorbimento dei nutrienti
I cibi germinati aumentano l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino essendo ricchi di enzimi e poveri in fattori antinutrizionali, che sono sostanze come l'acido fitico e il tannino che riducono l'assorbimento di minerali come ferro, calcio e zinco.
Dopo circa 24 ore i semi vengono immersi nell'acqua, questi semi cattivi sono già stati consumati per il processo di germinazione, non danneggiando più l'assorbimento dei nutrienti per il corpo.
3. Forte azione antiossidante
Dopo alcuni giorni di germinazione, il contenuto di vitamine aumenta notevolmente nei semi, in particolare le vitamine A, B, C ed E, che hanno un elevato potere antiossidante. Consumando più di queste vitamine, il sistema immunitario rafforza ed evita malattie come cancro, invecchiamento precoce, problemi cardiaci e infezioni.
4. Fonte di fibre
Poiché vengono consumati crudi e freschi, i semi germinati sono ricchi di fibre, che apportano benefici come ridurre l'appetito, aumentare la sensazione di sazietà, ridurre l'assorbimento di grassi e tossine nel corpo e migliorare il transito intestinale. Guarda quali alimenti sono ricchi di fibre.
5. Aiuta a perdere peso
I chicchi germinati sono a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre, e quindi aiutano nel processo di perdita di peso. È possibile avere più sazietà e consumare meno calorie includendo germinati nel cibo, così come i nutrienti che miglioreranno il metabolismo e promuoveranno la perdita di peso. Guarda altri 10 alimenti che ti aiutano a perdere peso.
Alimenti che possono essere germogliati
Gli alimenti che possono essere germinati sono:
- Legumi: fagioli, piselli, soia, ceci, lenticchie, arachidi;
- Verdure: broccoli, crescione, ravanello, aglio, carote, barbabietole;
- Semi: quinoa, semi di lino, zucca, girasole, sesamo;
- Semi oleosi: pastinaca, anacardi, mandorle, noci.
Se usati in zuppe, stufati o altri piatti caldi, i chicchi germinati dovrebbero essere aggiunti solo alla fine della cottura per evitare di perdere i loro nutrienti a causa delle alte temperature durante la preparazione.
Come germinare il cibo a casa
Per far germinare gli alimenti a casa, dovresti fare i seguenti passi:
- Metti da uno a tre cucchiai del seme o del chicco scelto in una pentola o una ciotola di vetro pulito e copri con acqua filtrata.
- Coprire il barattolo di vetro con un panno pulito e lasciare i semi immergere per 8 a 12 ore in un luogo buio.
- Versare l'acqua in cui i semi sono stati immersi e sciacquare accuratamente i semi sotto il rubinetto.
- Metti i semi in una lattina di vetro a bocca larga e copri la bocca della pentola con uno schermo o un filo attaccato con un elastico.
- Collocare la pentola inclinata in uno scolapiatti in modo che l'acqua in eccesso possa gocciolare, ricordando di tenere il bicchiere in un luogo ombreggiato e fresco.
- Sciacquare i semi al mattino e alla sera, o almeno 3 volte al giorno nei giorni più caldi, e riportare il barattolo di vetro in pendenza per drenare l'acqua in eccesso.
- Dopo circa 3 giorni, i semi iniziano a germogliare e possono già essere consumati.
Il tempo di germinazione varia in base a fattori come il tipo di seme, la temperatura e l'umidità locali. In generale, i semi hanno la massima potenza e possono essere consumati non appena segnalano e germinano, cioè quando un piccolo germoglio emerge dal seme.
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