Il barbecue è un modo divertente e pratico per portare la famiglia e gli amici insieme a fare un pasto a casa, tuttavia questo tipo di attività può essere dannoso per la salute, specialmente se viene fatto più di 2 volte al mese.
Questo perché, durante la cottura, la carne rilascia grasso che cade nel carbone e fiamme, provocando la comparsa di fumo. Questo fumo è solitamente costituito da idrocarburi, un tipo di sostanza che è presente anche nelle sigarette ed è stato identificato come potenzialmente cancerogeno.
Quando gli idrocarburi vengono inalati dal fumo, sono in grado di raggiungere rapidamente i polmoni e di irritare le loro pareti, causando piccoli cambiamenti nel DNA delle cellule che, nel tempo, possono causare mutazioni che possono trasformare il cancro.
Conoscere i rischi di mangiare cibo bruciato.
Come rimuovere il fumo del barbecue
Maggiore è la quantità di fumo, maggiore è la quantità di idrocarburi nell'aria, e quindi maggiore è il rischio di problemi polmonari, soprattutto nelle persone che lavorano nei ristoranti o nei barbecue frequenti.
In questi casi, ci sono alcune cure che possono essere utilizzate per ridurre il contatto con agenti cancerogeni, come ad esempio:
- Lasciare la carne marinata con rosmarino, timo o pepe: il condimento impedisce che il grasso goccioli nel carbone al momento della grigliatura, oltre ad aumentare il sapore;
- Pre-cuocere la carne nel forno : rimuove una parte del grasso e diminuisce il tempo di permanenza della carne sul carbone, riducendo la quantità di fumo;
- Metti un foglio di carta sotto la carne : in modo che il grasso non goccioli sulle fiamme o sul carbone, evitando il fumo.
Inoltre, è importante evitare di avvicinarsi troppo alla griglia mentre la carne sta cuocendo al grill e, dove possibile, fare il barbecue in un luogo all'aperto con poco vento, per ridurre il rischio di inalare il fumo. Un'altra opzione è quella di mettere una ventola di scarico vicino alla griglia per aspirare il fumo prima che si diffonda nell'aria.
