La farina di riso è il prodotto che viene dopo la macinazione del riso, che può essere bianco o intero, variando in particolare nella quantità di fibra presente nella farina, che è più alta nel caso del riso integrale.
Questo tipo di farina non contiene glutine e può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti, dalle torte ai pani o alle torte, ad esempio, ed è quindi un eccellente sostituto dei pasti comuni per i pazienti celiaci.
Inoltre, grazie alla sua composizione in carboidrati e fibre complessi, la farina di riso può essere utilizzata anche nelle diete dimagranti per sostituire altri tipi di farina e mantenere il delizioso sapore di vari piatti.
Principali benefici per la salute
I benefici di questo tipo di farina sono principalmente legati alla sua elevata quantità di fibre:
- Previene la stitichezza e facilita la funzione intestinale;
- Elimina le tossine e altri rifiuti dall'intestino;
- Riduce i livelli di colesterolo cattivo nel corpo;
- Riduce la sensazione di fame costante;
- Regola i livelli di zucchero nel sangue.
A causa di tutti questi benefici, l'uso della farina di riso aiuta a prevenire l'insorgenza di varie malattie come la diverticolite, il diabete di tipo 2, la stitichezza e altri tipi di malattie del colon.
Questi benefici sono anche più alti nelle farine preparate con riso integrale, poiché hanno una maggiore quantità di fibre nella loro composizione.
Prezzo e dove acquistare
La farina di riso si trova in alcuni supermercati e negozi di alimenti naturali, essendo più comune nei negozi di alimentari asiatici, dato che viene usata molto spesso in paesi come il Giappone, la Cina o l'India.
Questo prodotto ha un prezzo che può variare tra 5 e 30 reais a 1 kg, a seconda della marca e del luogo di acquisto. Di solito la farina integrale è più costosa della farina bianca.
Come fare in casa
Anche se può essere acquistato già pronto, questa farina può anche essere fatta facilmente a casa usando grano di riso. Per questo è dovuto a:
- Metti 500 grammi di riso in un frullatore, robot da cucina o macina caffè;
- Accendi l'apparecchio e mescola la farina fino a ottenere la consistenza desiderata;
- Ripeti i due passaggi con il riso rimanente fino ad ottenere la quantità richiesta.
Il tipo di riso selezionato dovrebbe variare in base al tipo di farina che si desidera. Quindi, per fare la farina integrale, bisogna usare il riso integrale, mentre la farina bianca deve essere usata per preparare la farina comune.
Ricette di farina di riso
La farina di riso può essere utilizzata in quasi tutte le ricette quotidiane, diventando così un ottimo sostituto della farina di grano per preparare piatti senza glutine. Alcune idee sono:
Ricetta di pudding senza glutine
Questa coscia può essere ingerita da chiunque abbia problemi intestinali, specialmente nel caso di pazienti celiaci, senza perdere il gusto. Per fare questo, devi:
- 2 tazze di farina di riso;
- 2 tazze di brodo di pollo;
- 1 cucchiaio di burro;
- Sale a piacere;
- Farina di manioca o farina di manioca.
Aggiungere il brodo e il burro in una padella e portare ad ebollizione, quindi aggiungere il sale a piacere e la farina di riso. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi posizionare l'impasto su una superficie liscia e unta. Lavorare l'impasto con le mani per 5 minuti e quindi rimuovere un pezzo, piegarlo nella mano e posizionare il ripieno desiderato. Chiudere l'impasto, passarlo in un uovo sbattuto, poi la farina di mais o la farina di manioca e friggere.
Ricetta di frittella con farina di riso
La farina di riso permette di preparare un pancake senza glutine, per questo si devono usare i seguenti ingredienti:
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina di riso;
- 1 cucchiaio di burro fuso;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero.
Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. In un altro, mescola il latte, il burro e l'uovo, usando una frusta. Aggiungi questa miscela agli ingredienti secchi e mescola bene. Quindi aggiungere un mestolo di pasta in una padella e rosolare su entrambi i lati.
