La dieta per l'encefalopatia epatica, che è una seria complicanza dell'insufficienza epatica, dovrebbe essere povera di proteine, anche da fonti vegetali come la soia o il tofu .
L'encefalopatia epatica si manifesta quando il fegato non funziona bene e come conseguenza produce tossine che colpiscono il cervello causando cambiamenti neuromuscolari e comportamentali.
L'encefalopatia epatica è una complicanza grave e il trattamento deve essere guidato da un medico che nominerà un dietista qualificato per fare un piano alimentare strutturato adattato per il paziente con encefalopatia epatica.
Piano alimentare in encefalopatia epatica
Il piano alimentare per l'encefalopatia epatica dovrebbe cercare di ridurre la proteina ingerita come segue:
- A colazione e spuntini - evitare il consumo di latticini. Esempio: un succo di frutta con un pane con marmellata o un frutto con quattro fette biscottate.
- A pranzo e cena - mangiano meno carne e pesce perché contengono proteine animali e danno la preferenza ai legumi come fagioli, fave, lenticchie, soia e piselli che hanno proteine di origine vegetale. Esempio: stufato di soia con riso e insalata di lattuga, pomodoro, pepe e mais con un frutto per dessert.
Cosa mangiare in caso di encefalopatia epatica
In caso di encefalopatia epatica mangiare più proteine di origine vegetale come fagioli, fave, lenticchie, piselli e semi di soia rispetto a quelle di origine animale come carne o pesce. Anche mangiare cibi ricchi di fibre come frutta e verdura che aiutano a eliminare i composti che sono inebrianti nel corpo in encefalopatia epatica.
Cosa non mangiare in caso di encefalopatia epatica
In caso di encefalopatia epatica non mangiare:
- snack, salsicce affumicate, conserve e prodotti in scatola, cibi preconfezionati, salse preparate
- formaggio, hamburger, pollo, tuorlo d'uovo, prosciutto, gelatina, cipolla, patate
- bevande alcoliche
