L'anisakis è una malattia parassitaria causata dalle larve di Anisakis, che possono infettare lo stomaco e l'intestino, causando sintomi quali forte dolore addominale, febbre e nausea.
Questo tipo di parassita è solitamente presente nelle carni contaminate di pesci e calamari e quindi nelle colture dove c'è l'abitudine di mangiare cibi crudi, come nel sushi giapponese, ad esempio, c'è un rischio maggiore di sviluppare la malattia .
Quindi, quando i sintomi di malessere generale o dolore addominale si verificano poche ore dopo aver mangiato sushi, è consigliabile consultare un medico di medicina generale per identificare se ci sono eventuali larve di questo parassita, iniziando il trattamento appropriato.
Sintomi principali
I sintomi più comuni di questo tipo di parassita nel corpo includono:
- Grave dolore addominale;
- Nausea e vomito;
- Gonfiore della pancia;
- diarrea;
- Presenza di sangue nelle feci;
- Febbre inferiore a 39ºC, costante.
Inoltre, alcune persone possono anche sviluppare sintomi tipici di reazioni allergiche come prurito e arrossamento della pelle, gonfiore del viso o difficoltà di respirazione.
Come confermare la diagnosi
Il medico può sospettare anisachiasi dopo aver valutato i sintomi e la storia di ogni persona, soprattutto se si è verificato il consumo di pesce crudo o sushi. Tuttavia, l'unico modo per confermare la diagnosi è fare un'endoscopia per cercare la presenza della larva nello stomaco o nella porzione iniziale dell'intestino.
Durante l'endoscopia, se le larve vengono identificate, il medico può rimuoverle usando un dispositivo speciale che raggiunge lo stomaco attraverso il tubo usato durante l'endoscopia.
Come viene eseguito il trattamento?
Nella maggior parte dei casi, l'infezione da larva Anisakis viene trattata durante l'endoscopia. Per fare ciò, il medico, dopo aver identificato il parassita, inserisce un dispositivo speciale attraverso il tubo dell'endoscopio in modo da raggiungere lo stomaco e rimuovere le larve.
Tuttavia, quando ciò non è possibile o quando la larva si è già diffusa nell'intestino, potrebbe essere necessario prendere un vermifugo, chiamato Albendazolo, per 3-5 giorni per uccidere il parassita ed eliminarlo nelle feci.
Nei casi più gravi, in cui l'anisachiasi continua a peggiorare dopo questi due trattamenti, può essere consigliabile un intervento chirurgico per rimuovere singolarmente ciascuna larva.
In molti casi, il corpo finisce per uccidere le larve naturalmente, quindi molte persone potrebbero non sapere di essere state infettate.
Ciclo biologico di anisachiasis
L'anisakide è causata dalle larve di Anisakis e il loro ciclo vitale inizia quando alcuni mammiferi acquatici, come le balene o leoni marini infetti, defecano nel mare, liberando uova che alla fine si sviluppano e formano nuove larve. Queste larve vengono poi ingerite dai crostacei, che finiscono per essere mangiati dai calamari e dai pesci, diventando anche infectaphos.
Quando questi pesci vengono catturati, le larve continuano a crescere nella loro carne e quindi il caos viene mangiato crudo, le larve vivranno nello stomaco e nell'intestino della persona che ha ingerito la carne di pesce infetta.
Come evitare l'anisachiasi
Il modo migliore per evitare l'infezione da questo tipo di larva è cuocere il pesce e il calamaro a temperature superiori a 65 ° C. Tuttavia, quando è necessario consumare il pesce crudo, come nel sushi, si consiglia di avere alcune precauzioni di conservazione.
Per conservare il pesce prima di mangiarlo, deve essere congelato, seguendo le seguenti linee guida:
- Congelare e conservare a -20 ° C : fino a 7 predellini;
- Congelare e conservare a - 35 ° C : per meno di 15 ore;
- Congelare a -35 ° C e conservare a -20 ° C : fino a 25 ore.
Il tipo di pesce più colpito da questa larva è solitamente salmone, calamaro, merluzzo, aringa, sgombro, ippoglosso e acciughe.
Inoltre, la larva di solito ha più di 1 cm e, quindi, può essere osservata nella carne del pesce. In questo modo, ad esempio, se stai mangiando in un ristorante di sushi, dovresti essere consapevole dei pezzi prima di mangiare.
