Lo zucchero può variare in base all'origine del prodotto e al suo processo di produzione. La maggior parte dello zucchero consumato è ricavato dalla canna da zucchero, ma ci sono anche prodotti come lo zucchero di cocco.
Lo zucchero è un tipo di carboidrati semplici che dovrebbero essere evitati e consumati solo in piccole quantità, preferibilmente senza utilizzarlo nella routine quotidiana. Un consumo eccessivo può causare problemi come aumento di peso, diabete e infiammazione nel corpo.
Vedi sotto 7 tipi di zucchero e le sue caratteristiche:
1. Zucchero cristallino
Lo zucchero cristallino, come lo zucchero raffinato, ha cristalli grandi e irregolari, che sono trasparenti o leggermente giallastri, facili da sciogliere. Durante la sua fabbricazione, vengono aggiunte sostanze chimiche per renderlo bianco e saporito, ma con questo si perdono vitamine e minerali.
Sebbene la maggior parte dello zucchero cristallino sia bianca, è anche possibile trovarla in vari colori, essendo usata principalmente per decorare torte e caramelle di compleanno. Per ottenere lo zucchero rosa, blu o arancione, ad esempio, l'industria aggiunge colori artificiali durante la sua preparazione. Scopri 10 modi naturali per sostituire lo zucchero.
2. Pasticceri di zucchero
Lo zucchero del pasticcere ha grani molto fini ed è ideale per preparare preparazioni come panna montata, guarnizioni e glasse omogenee, oltre ad essere usato per decorare torte e crostate. Ha l'aspetto di talco o neve fine, si scioglie molto più facilmente dello zucchero cristallino e durante la sua fabbricazione l'amido è aggiunto nella formula, in modo che i grani super piccoli non si uniscano di nuovo.
3. Zucchero di canna
Lo zucchero di canna è ottenuto dalla cottura dello sciroppo di canna da zucchero, mantenendo buona parte dei suoi nutrienti, come ferro, acido folico e calcio. Perché non è raffinato, ha anche grani più grandi, più scuri, che non si diluiscono facilmente come lo zucchero raffinato, e hanno un sapore molto simile a quello della canna da zucchero.
Anche se è una delle versioni più salutari, è anche ricca di calorie e dovrebbe essere consumata solo in piccole quantità.
4. Zucchero Demerara
Simile allo zucchero di canna, la demerara si distingue per un leggero processo di purificazione e raffinazione, ma senza l'uso di additivi chimici. Mantiene inoltre i minerali presenti nella canna da zucchero e si diluisce più facilmente e ha un sapore più delicato rispetto allo zucchero di canna.
5. zucchero leggero
Lo zucchero chiaro è ottenuto da una miscela di zucchero raffinato e dolcificanti artificiali o naturali, rendendo il prodotto finale un potere dolcificante superiore a quello dello zucchero normale ma con meno calorie. Tuttavia, il suo sapore ricorda in qualche modo il sapore artificiale dei dolcificanti e non dovrebbe essere usato nei casi di diabete.
6. Zucchero biologico
Lo zucchero organico ha le stesse calorie dello zucchero normale, ma conserva una piccola parte dei nutrienti presenti nella canna da zucchero. La principale differenza è che durante la produzione di zucchero biologico ingredienti artificiali, fertilizzanti, fertilizzanti chimici o pesticidi non vengono utilizzati in nessuna fase. Si differenzia anche per non essere raffinato, con una forma più spessa e più scura, oltre ad avere un prezzo più costoso.
7. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è ottenuto dalla linfa del cocco, non essendo estratto dal frutto del cocco. È un alimento minimizzato, senza conservanti o sottoposto a processi di raffinazione, come nel caso dello zucchero normale. Ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero normale, aiutandolo a non alterare troppo la glicemia.
Inoltre, contiene minerali come ferro, zinco, potassio e magnesio e vitamine del gruppo B.
È importante ricordare che poiché è un carboidrato semplice, tutti i tipi di zucchero dovrebbero essere evitati nei casi di diabete e dovrebbero essere consumati solo in piccole quantità per mantenere la salute e il peso in equilibrio.
Vedere la differenza di calorie tra tipi di zucchero e dolcificanti artificiali.
