Per migliorare l'assorbimento del ferro nell'intestino, si dovrebbero usare strategie come mangiare agrumi come arancia, ananas e acerola insieme a cibi ricchi di ferro ed evitare l'uso frequente di farmaci antiacidi come Omeprazolo e Pepsamar.
L'assorbimento del ferro è più facile quando si trova nella forma eme, che è quella presente negli alimenti di origine animale come carne, fegato e tuorlo d'uovo. Alcuni alimenti vegetali come il tofu, il cavolo e i fagioli contengono anche ferro, ma sono di ferro non eme, che l'intestino assorbe in piccole quantità.
Trucchi per aumentare l'assorbimento del ferro
Alcuni consigli per aumentare l'assorbimento del ferro nell'intestino sono:
- Mangiare frutti ricchi di vitamina C come arancia, kiwi e acerola, insieme a cibi ricchi di ferro;
- Evitare di prendere latte e latticini insieme nei pasti principali, perché il calcio riduce l'assorbimento del ferro;
- Evitare di bere caffè e tè insieme a cibi ricchi di ferro in quanto contengono sostanze chiamate polifenoli che riducono l'assorbimento del ferro;
- Evitare l'uso costante di farmaci contro il bruciore di stomaco, perché il ferro è meglio assorbito dall'acidità dello stomaco;
- Mangiare cibi ricchi di fruttooligosaccaridi, come soia, carciofo, asparagi, indivia, aglio e banana.
Le donne incinte e le persone con anemia assorbono naturalmente più ferro perché la carenza di ferro provoca l'intestino ad assorbire grandi quantità di ferro.
Alimenti ricchi di ferro
I principali alimenti ricchi di ferro sono:
Origine animale: carne rossa, pollame, pesce, cuore, fegato, gamberetti e granchio.
Origine vegetale: tofu, noci, semi di lino, sesamo, kale, coriandolo, prugna secca, fagioli, piselli, lenticchie, riso integrale, integrale e salsa di pomodoro.
Per combattere l'anemia, è importante che tutti i pasti contengano alimenti ricchi di ferro, in modo che l'intestino aumenti l'assorbimento di questo minerale e il corpo possa superare l'anemia e ricostituire le sue riserve.
Vedi anche:
- Alimenti ricchi di ferro
- 3 trucchi per arricchire gli alimenti con il ferro
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Comprendere come avviene l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino
